Ni\u0161ta nije toliko karakteristi\u010dnog mirisa kao \u0161uma Gorskog kotara u prolje\u0107e. Pro\u0161e\u0107ete li \u0161umskim stazama, osjetit \u0107ete intenzivan miris po \u010de\u0161njaku. To \u0161to osjetite je medvje\u0111i luk (divlji luk, srijemu\u0161, sremu\u0161 ili crijemu\u0161). Obi\u010dno je prva biljka koja ni\u010de nakon snijega pa se smatra da medvjedima daje okrjepu nakon hibernacije. Svi dijelovi biljke su jestivi i smatraju se ljekovitima. Medvje\u0111i luk, dokazano, ima antibakterijska i protuupalna svojstva pa mo\u017ee pomo\u0107i kod povi\u0161enog tlaka, kolesterola te lo\u0161e probave, a poznat je i po tome \u0161to ja\u010da imunitet ba\u0161 kao i doma\u0107i mu srodnik, \u010de\u0161njak.<\/p>\n
U kulinarstvu postaje sve popularniji pa \u010desto susretnem ljude u berbi te zdrave biljke. Najbolje ga je koristiti u svje\u017eem obliku jer su\u0161enjem gubi boju i okus. Osim \u0161to raste samoniklo, mo\u017ee se i presaditi u neki sjenoviti kutak vrta pa \u0107ete ga u prolje\u0107e uvijek imati na dohvat ruke. Osim \u0161to se list koristi u raznim jelima, pupoljci cvijeta se mogu kiseliti poput kapara, ba\u0161 kao i lukovice. Listove medvje\u0111eg luka mo\u017eete koristiti kao dodatak salati ili svje\u017eem siru, a mo\u017eete od njega izraditi za\u010dinsku sol, pesto, krem juhe, kruh, pala\u010dinke ili tjesteninu poput ovih rezanaca.<\/p>\n
Kada ga berete, budite iznimno oprezni i uvijek idite s nekim tko dobro poznaje \u0161to bere. U prolje\u0107e, kada su listovi mladi i jo\u0161 ne cvate, vrlo je sli\u010dan jesenskom mrazovcu i \u0111ur\u0111ici koja je otrovna. Ako niste sigurni, najbolje ga je kupiti na tr\u017enici od iskusnih bera\u010da ili ga brati kada procvate jer \u0107ete ga najlak\u0161e prepoznati po bijelom cvijetu.<\/p>\n
Sastojci<\/em><\/strong><\/p>\n 500 g o\u0161trog bra\u0161na (plus jo\u0161 malo za mije\u0161enje i izradu) Priprema<\/em><\/strong><\/p>\n Tri do \u010detiri pune \u0161ake listova medvje\u0111eg luka operite i o\u010distite od peteljki. Nare\u017eite na ve\u0107e komade pa stavite u blender i napravite ka\u0161u. Ako vam se \u010dini gusta, mo\u017eete dodati \u017elicu ili dvije vode. Ka\u0161u mo\u017eete izraditi i u mu\u017earu samo pazite da ne ostaju krupniji komadi\u0107i. Od bra\u0161na, jaja, ka\u0161e i malo soli umijesite tijesto. Tijesto treba biti dosta tvrdo i treba ga dugo mijesiti dok ne bude kompaktno i glatko pa dodajte jo\u0161 bra\u0161na ako je potrebno. Oblikujte kuglu i pokrijte krpom te ostavite da odmori nekih pola sata.<\/p>\n Tjesteninu radim pomo\u0107u ma\u0161inice za tjesteninu (stare 50 godina) pa od jedne velike kugle napravim nekoliko manjih loptica tijesta koje razvaljam u pala\u010dinke i dobro pobra\u0161nim. Na ma\u0161inici koristim debljine valjanja od 1 (najdeblje tijesto) do 5. Zadnja, \u0161esta, mi je pretanka za ovu vrstu tjestenine. Mo\u017eete raditi i na klasi\u010dan na\u010din, valjanjem valjkom te rezanjem o\u0161trim no\u017eem na \u0161iroke trake. Nakon \u0161to ste izrezali rezance, stavite ih na krpu posutu bra\u0161nom da se osu\u0161e. Tako ih mo\u017eete spremiti za budu\u0107u upotrebu. \u010cuvajte ih na suhom i tamnom mjestu do par tjedana.<\/p>\n Tjesteninu kuhate kao i bilo koju klasi\u010dnu, u puno posoljene vode nekoliko minuta. Ove \u0161iroke rezance mo\u017eete poslu\u017eiti s umakom od sira, umakom od raj\u010dica ili kao prilog uz neko mesno jelo. Imaju predivnu zelenu boju te blagu aromu medvje\u0111eg luka.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Listove medvje\u0111eg luka mo\u017eete koristiti kao dodatak salati ili svje\u017eem siru, a mo\u017eete od njega izraditi za\u010dinsku sol, pesto, krem juhe, kruh, pala\u010dinke ili tjesteninu poput ovih rezanaca<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2879,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-1138","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n3 jaja
\n1,5 dl ka\u0161e od listova medvje\u0111eg luka
\nmalo soli<\/p>\n