Kasno ljeto i slutnja nadolaze\u0107e jeseni uvijek mi probude nostalgiju i pokrenu sje\u0107anja na djetinjstvo. Oboje roditelja su mi ro\u0111eni u Lici pa smo brat i ja imali privilegiju da praznike i skoro svaki vikend provedemo na li\u010dkim livadama, u li\u010dkim sokacima, ljetnim kuvarijama, \u0161ljivarima i \u0161umarcima. Miris sijena, mukanje krava, lastavice na \u017eici, prvo jahanje na konju, \u0161umske jagode, pe\u010deno pile i doma\u0107i krumpiri u to\u010dkastoj tepsiji, lonac bravine koja se kr\u010dka na \u0161paretu, hladno kiselo mlijeko u vru\u0107em ljetnom danu, prekrasan bakin kuglof s doma\u0107im pekmezom ili vo\u017enja sanjkama koje vuku konji dok pada snijeg, prizori su koji blistaju u mom umu dok vam ovo pi\u0161em.<\/p>\n
Ovaj broj Nade je posve\u0107en Nadi Dimi\u0107<\/strong>, heroini, Li\u010danki i \u017eeni koju mo\u017eemo zvati hrabrost, pa je i recept koji vam donosim li\u010dki i podsje\u0107a na stamenite, vrijedne ljude i njihove te\u017ea\u010dke ruke. Upravo spomenuta bravina ili poznatijeg naziva li\u010dka kalja (ponekad kuhana s janjetinom ili junetinom) je jelo koje u djetinjstvu nisam htjela niti okusiti. Kada smo brat i ja vidjeli da se iznosi veliki lonac i priprema glavica kupusa te komadi bravetine, bje\u017eali smo van jer nam nikako nije odgovarao miris tog jela. Baka, a kasnije i mama, uvijek su morale pripremati jo\u0161 jedno jelo za nas koji nismo htjeli niti pri\u0107i loncu u kojem se kr\u010dkala kalja. A radi se o jelu koje je krepko, puno povr\u0107a i mesa. Dok se kuhala kalja, obi\u010dno se mogao raditi jo\u0161 jedan posao pa su moje bake to znale pristaviti i samo povremeno proviriti da vide je li gotovo. Jelo je jednostavno za pripremu, a najbitnije je imati kvalitetne, doma\u0107e namirnice.<\/p>\n Prije nekoliko dana sam po\u017eeljela i sama skuhati li\u010dku kalju da vidim ho\u0107e li mi sada, kada imam ve\u0107 neke godine, biti ukusna. Kuhala sam je s june\u0107im mesom, a imala sam ba\u0161 pravi, doma\u0107i li\u010dki krumpir. I znate \u0161to? Bila mi je divna, ukusna, nostalgi\u010dna, miris djetinjstva je obavio moju kuhinju i ba\u0161 sam u\u017eivala u tom, nekad mi omra\u017eenom jelu.<\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Sastojci:<\/em><\/strong><\/p>\n 1 do 2 kg janjetine\/ov\u010detine\/junetine (neka bude i kostiju)<\/p>\n 1 glavica svje\u017eeg kupusa<\/p>\n 2 glavice luka<\/p>\n par re\u017enjeva \u010de\u0161njaka<\/p>\n 2 do 3 mrkve<\/p>\n 1 \u017elica masti<\/p>\n nekoliko krumpira (najbolje li\u010dkog)<\/p>\n 2 svje\u017ea paradajza ili \u017elica pelata<\/p>\n 2 dl bijelog vina<\/p>\n sol<\/p>\n papar<\/p>\n list per\u0161ina<\/p>\n list lovora<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n Kalju je najbolje kuhati u glinenoj posudi negdje na ognji\u0161tu ili \u0161paretu na drva. U nedostatku istog, kuhala sam u \u017eeljeznom loncu na sasvim laganom plinu da polako kr\u010dka jer je bitno da se povr\u0107e ne raspadne. Mo\u017eete dodati i korjenasto povr\u0107e poput celera i per\u0161ina.<\/p>\n U loncu debljeg dna rastopite \u017elicu masti. Luk nare\u017eite na plo\u0161ke i posla\u017eite na dno lonca. Moja baka ga za ovo jelo nikad nije dinstala pa i ja tako radim. Na luk slo\u017eite narezane (malo ve\u0107e) komade mesa. Na meso dodajte mrkvu i oguljenu raj\u010dicu pa zalijte vinom i ulijte vode da sve bude pokriveno. Stavite o\u010di\u0161\u0107ene re\u017enjeve \u010de\u0161njaka (nemojte ga sjeckati) pa dodajte list lovora, cijeli list per\u0161ina, poklopite i lagano kuhajte nekih sat vremena.<\/p>\n Nakon sat vremena dodajte kupus narezan na velike kri\u0161ke (pazite da se ne lista i ne raspada) te krupnije narezan krumpir. Ako je potrebno, dodajte jo\u0161 vode pa opet poklopite i kuhajte jo\u0161 sat do sat i pol. Povremeno samo protresite lonac, nemojte mije\u0161ati jer povr\u0107e mora ostati u komadu. Pri kraju kuhanja posolite i popaprite.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ovo izdanje “Nade” je posve\u0107eno heroini i Li\u010danki Nadi Dimi\u0107, pa je i recept koji vam donosim li\u010dki i podsje\u0107a na stamenite, vrijedne ljude i njihove te\u017ea\u010dke ruke<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3697,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-3698","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n