{"id":3767,"date":"2023-10-17T09:00:21","date_gmt":"2023-10-17T07:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/sdf.hr\/?post_type=nada&p=3767"},"modified":"2023-10-17T09:05:44","modified_gmt":"2023-10-17T07:05:44","slug":"tatjanine-slavonske-koze","status":"publish","type":"nada","link":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/","title":{"rendered":"Tatjanine slavonske koze"},"content":{"rendered":"

Juda\u0161ica, profesionalna voza\u010dica, majka petero djece i jedina kozarica na podru\u010dju Vukovarsko-srijemske \u017eupanije \u2013 svim ovim ulogama spretno i uspje\u0161no barata Tatjana Lovri\u0107 Jovanovi\u0107<\/strong> iz Komletinaca. Ona je ujedno i vlasnica najboljeg i po mnogo \u010demu specifi\u010dnog OPG-a, tako je nedavno odu\u010dilo Ministarstvo poljoprivrede. Jer tko bi o\u010dekivao da vrhunski proizvodi od kozjeg mlijeka nastaju u ravni\u010darskom predjelu, u mjestu koje je isklju\u010divo poznato po vjekovnoj tradiciji svinjogojstva? Osim toga, Tatjana je gradska cura, selo joj se desilo slu\u010dajno i sudbinski. Odrasla je u Vinkovcima gdje je \u010ditavo djetinjstvo i rane dvadesete provela u intenzivnim pripremama za dr\u017eavna, europska i svjetska natjecanja u judu. Sportsku karijeru je zavr\u0161ila s preko 40 osvojenih medalja. \u010cak 20 puta je bila prvakinja Hrvatske u ovoj borila\u010dkoj vje\u0161tini. Danas svoju djecu razvozi po judo treninzima i volontira kao instruktorica.<\/p>\n

Mo\u017eda je ba\u0161 ta discipliniranost i potreba za konstantnim kretanjem i prevazila\u017eenjem prepreka bila od velike va\u017enosti za Tatjanin uspjeh u sto\u010darstvu, izuzetno pogo\u0111enoj i rizi\u010dnoj grani poljoprivrede. Vjerojatno ne grije\u0161imo puno ako pretpostavimo da je sportsku radnu etiku prelila u sada\u0161nji poziv o kojem govori s puno ljubavi i ushi\u0107enja.<\/p>\n

Prva koza dospjela je na njihovo imanje jo\u0161 2011. Na\u0161a sugovornica tada nije imala ambiciju da se bavi proizvodnjom sira, samo je htjela pomo\u0107i svome sinu koji je imao zdravstvene pote\u0161ko\u0107e. Probali su sva\u0161ta, za\u0161to ne i kozje mlijeko, ka\u017ee Tatjana. I zaista, ispostavilo se da ono blagotvorno djeluje na respiratorni sustav. Tako je uvidjela da je to zdrava i zanimljiva namirnica. U Komletince su dovodili kozu po kozu i tako danas imaju stado od 50 posebnih mje\u0161tanki. Isprva su dobivali podrugljive komentare zbog svog izbora, naj\u010de\u0161\u0107e su do\u017eivljavali podsmijeh od ljudi. Tatjanu ni\u0161ta nije obeshrabrilo. Ka\u017ee da nema ve\u0107e radosti od njenih koza.<\/p>\n

– Vidjela sam tu na\u0161u \u0161ansu, \u017eivimo na selu, za\u0161to se ne baviti s tim, tako sam razmi\u0161ljala. Prije osam godina smo registrirali preradu kozjeg mlijeka, to je danas moja profesionalna djelatnost. Dobila sam priznanje od ministarstva koje nam puno zna\u010di. Imamo puno narud\u017ebi u zadnjih nekoliko mjeseci. Ve\u0107inom smo se sami prezentirali, prisutni smo na sajmovima i na\u0161i kupci su jako zadovoljni. A i vi novinari ste \u010duda napravili! Rekla bih da smo bili uporni, \u010dak i dosadni, samo da obi\u0111emo \u0161to vi\u0161e manifestacija i do\u0111emo do ljudi. Gledali smo da na\u0161 proizvod bude jedinstven, da kvalitetom privu\u010demo pa\u017enju. Mislim da smo napravili dobar marketin\u0161ki posao – ponosna je Tatjana.<\/p>\n

Njen najstariji sin radi gotovo ravnopravno na farmi. Iskusan je u mu\u017enji i dosta olak\u0161ava roditeljima. Mla\u0111a k\u0107er poma\u017ee im u pakiranju i dizajnu ambala\u017ea. I najmla\u0111i vole i\u0107i za kozama. Jovanovi\u0107u su jedan veliki, uigran tim, ka\u017ee na\u0161a sugovornica.<\/p>\n

Iako \u017eive na mekanom terenu na kojem se ne mogu verati i tro\u0161iti papke, kozama je na imanju Tatjanine obitelji sasvim dobro. Ona i suprug se trude da im naprave ugo\u0111aj za koji su njihove \u017eivotinje genetski predodre\u0111ene.<\/p>\n

– Na\u0161e koze su pu\u0161tene, slobodno se kre\u0107u. Jedu livadsku travu, imaju na\u0161u djetelinu, dajemo im sve \u0161to im je potrebno. Obo\u017eavaju ambroziju u cvatu pa je mlijeko odli\u010dno za alergije kod ljudi. Na\u0161 sir nema onaj intenzitet, znate onaj miris koji odvra\u0107a od kozjeg mlijeka. Samo je stvar u dobroj prehrani. Imamo tu predrasudu prema kozjem mlijeku, a i prema kozi samoj. Ona je toliko specifi\u010dna \u017eivotinja, toliko tvrdoglava i radoznala, \u017eivahna i naporna. Za \u017eivce je fantazija, poslije koze vam ne treba tableta. Doista neobi\u010dna \u017eivotinja, mora\u0161 je voljeti. Na ispa\u0161i su uvijek na suhom, imamo dijelove terena po kojima mogu skakati, ipak su one brsta\u010dice. Donosimo im grane, one ih grickaju i prikupljaju. Ma one su se udoma\u0107ile ovdje – prepri\u010dava Tatjana.<\/p>\n

Kada je prvi put do\u0161la u doticaj s kozjim mlijekom dobila je mnogo ideja. Ta joj je namirnica vrlo inspirativna. U prodaji imaju i slatki kozji sir s limunom i naran\u010dom. Tatjana obe\u0107ava rapsodiju okusa ako se dodatno prelije s \u010dokoladom. Ipak, sirana iz Komletinaca najpoznatija je po \u010dvarcima od kozjeg sira.<\/p>\n

– Na\u0161i \u010dvarci se rade s tri razli\u010dita kozja sira, ne pr\u017ee se. Struktura je, onako, grbava, ba\u0161 podsje\u0107a na \u010dvarke. Kad zagrizete to, raspada se u ustima, a malo je i za\u010dinjeno. Odli\u010dno pa\u0161e uz pivo i odli\u010dna su alternativa pravim \u010dvarcima. To je za gu\u0161tanje, nije za najesti se. Kad smo ve\u0107 tako specifi\u010dni za ovo na\u0161e podru\u010dje, osmislila sam te \u010dvarke da imamo neki tipi\u010dno slavonski proizvod. I boju smo pogodili. Mada, trebalo mi je dobrih godinu dana da usavr\u0161im te \u010dvarke. Sad smo do\u0161li do savr\u0161enstva okusa. Kozji sir \u0161to je stariji on je suvlji, pretvara se u kristali\u0107e. Htjeli smo zadr\u017eati tu konzistenciju – poja\u0161njava Tatjana.<\/p>\n

Dok nije po\u010dela isprobavati recepture za sir nije znala koliko je kravlje i kozje mlijeko razli\u010dito. Struktura kozjeg mlijeka je posebna, ta se nje\u017enost mora osjetiti pod prstima. Nema tog recepta i edukacije, samo praksa, ka\u017ee. Svima koji se \u017eele upustiti u ovaj posao Tatjana savjetuje mnogo strpljenja.<\/p>\n

Zadnje lijepe dane blage jeseni Tatjana i suprug koriste kako bi prikupili sijeno, da bude \u0161to vi\u0161e hrane za koze tokom zime. Dodu\u0161e, skepti\u010dna je prema godi\u0161njim dobima. Promatraju\u0107i prirodu iz godine u godinu, komentira da se klima drasti\u010dno promijenila i da se to pogotovo vidi na selu. Komletinci su u julu ove godine bili pogo\u0111eni jakim olujnim nevremenom. Vjetar je odnio njihov \u0161talski dio, koze i jari\u0107i su ostali bez krova, a njihova hrana, bale sijena od 150 kilograma, bile su rasute svuda po okolici. Tatjana s obitelji obnavlja dio po dio goleme \u0161tete, ali ne mogu pre\u017ealiti \u0161to su zbog nepogode ostali bez 15 jari\u0107a. Govori nam da ih je oluja unazadila nekoliko godina. Sve i da nije bilo toga, sto\u010dari su ionako u nepovoljnom polo\u017eaju, pri\u010da. Ponekad na njihovu farmu do\u0111u \u0161kole na terensku nastavu. Doga\u0111a se, ka\u017ee Tatjana, da djeca iz Slavonije ne znaju \u0161to je vime, \u0161to su papci, a \u0161to rogovi. Smatra da bi poljoprivredna politika morala krenuti u nekom drugom smjeru.<\/p>\n

– Glavna grana poljoprivrede je sto\u010darstvo, zamislite da nema prerade mesa i sira, to bi bio kolaps. Mi smo nekad bili selo s puno svinja, krava vi\u0161e nema, a svinja je sve manje zbog afri\u010dke svinjske kuge. To nije u na\u0161oj mo\u0107i. Pet godina ide bajno, a onda te pogodi kriza. Ulo\u017ei\u0161 sve, a onda se sru\u0161i k’o kula od karata. Izazovno je, ali mi ovo volimo. Nikako ne treba odustajati, iako znam da su ljudi razo\u010darani u sustav. Najlak\u0161e je odustati i \u0161ta onda? Treba se boriti. Mi koji radimo sa \u017eivotinjama, mi smo tvrdoglavi – zaklju\u010duje Tatjana Lovri\u0107 Jovanovi\u0107.<\/p>\n

pi\u0161e Anja Ko\u017eul<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imamo tu predrasudu prema kozjem mlijeku, a i prema kozi samoj. Ona je toliko specifi\u010dna \u017eivotinja, toliko tvrdoglava i radoznala, \u017eivahna i naporna. Za \u017eivce je fantazija, poslije koze vam ne treba tableta, ka\u017ee Tatjana Lovri\u0107 Jovanovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3766,"template":"","tags":[136],"atribut":[],"class_list":["post-3767","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-portret"],"acf":[],"yoast_head":"\nTatjanine slavonske koze - SDF - Srpski demokratski forum<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tatjanine slavonske koze - SDF - Srpski demokratski forum\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Imamo tu predrasudu prema kozjem mlijeku, a i prema kozi samoj. Ona je toliko specifi\u010dna \u017eivotinja, toliko tvrdoglava i radoznala, \u017eivahna i naporna. Za \u017eivce je fantazija, poslije koze vam ne treba tableta, ka\u017ee Tatjana Lovri\u0107 Jovanovi\u0107\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SDF - Srpski demokratski forum\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-10-17T07:05:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Koze1.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1617\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6 minuta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/\",\"name\":\"Tatjanine slavonske koze - SDF - Srpski demokratski forum\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Koze1.jpeg\",\"datePublished\":\"2023-10-17T07:00:21+00:00\",\"dateModified\":\"2023-10-17T07:05:44+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hr\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Koze1.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Koze1.jpeg\",\"width\":1617,\"height\":1080,\"caption\":\"Tatjana sa svojim kozama (Foto: Davor Javorovi\u0107\\\/PIXSELL)\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/nada\\\/tatjanine-slavonske-koze\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Po\u010detna stranica\",\"item\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/hr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/nada\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Tatjanine slavonske koze\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/\",\"name\":\"SDF - Srpski demokratski forum\",\"description\":\"Srpski demokratski forum\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/#organization\",\"name\":\"SDF - Srpski demokratski forum\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hr\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/logo-hr.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/logo-hr.svg\",\"width\":271,\"height\":100,\"caption\":\"SDF - Srpski demokratski forum\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/sdf.hr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tatjanine slavonske koze - SDF - Srpski demokratski forum","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/","og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"Tatjanine slavonske koze - SDF - Srpski demokratski forum","og_description":"Imamo tu predrasudu prema kozjem mlijeku, a i prema kozi samoj. Ona je toliko specifi\u010dna \u017eivotinja, toliko tvrdoglava i radoznala, \u017eivahna i naporna. Za \u017eivce je fantazija, poslije koze vam ne treba tableta, ka\u017ee Tatjana Lovri\u0107 Jovanovi\u0107","og_url":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/","og_site_name":"SDF - Srpski demokratski forum","article_modified_time":"2023-10-17T07:05:44+00:00","og_image":[{"width":1617,"height":1080,"url":"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Koze1.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"6 minuta"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/","url":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/","name":"Tatjanine slavonske koze - SDF - Srpski demokratski forum","isPartOf":{"@id":"https:\/\/sdf.hr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Koze1.jpeg","datePublished":"2023-10-17T07:00:21+00:00","dateModified":"2023-10-17T07:05:44+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hr","@id":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/#primaryimage","url":"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Koze1.jpeg","contentUrl":"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Koze1.jpeg","width":1617,"height":1080,"caption":"Tatjana sa svojim kozama (Foto: Davor Javorovi\u0107\/PIXSELL)"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/nada\/tatjanine-slavonske-koze\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Po\u010detna stranica","item":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nada","item":"https:\/\/sdf.hr\/nada\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Tatjanine slavonske koze"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/sdf.hr\/#website","url":"https:\/\/sdf.hr\/","name":"SDF - Srpski demokratski forum","description":"Srpski demokratski forum","publisher":{"@id":"https:\/\/sdf.hr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/sdf.hr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/sdf.hr\/#organization","name":"SDF - Srpski demokratski forum","url":"https:\/\/sdf.hr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hr","@id":"https:\/\/sdf.hr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/logo-hr.svg","contentUrl":"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/logo-hr.svg","width":271,"height":100,"caption":"SDF - Srpski demokratski forum"},"image":{"@id":"https:\/\/sdf.hr\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/nada\/3767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/nada"}],"about":[{"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/nada"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3767"},{"taxonomy":"atribut","embeddable":true,"href":"https:\/\/sdf.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/atribut?post=3767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}