\u010cesto spominjem svoje bake i mamu kada pi\u0161em o pripremi jela. Prirodno je to jer one prve okuse i mirise koje pamtimo, pamtimo iz topline doma. Kada se spomene \u0161trudl ili \u0161trudla, prvo pomislim na onu klasi\u010dnu s jabukama i cimetom, a onda sa sirom i gro\u017e\u0111icama. Ono \u0161to svaku \u0161trudlu \u010dini posebnom je na\u010din pripreme tijesta. Vu\u010deno tijesto je jedno od najjednostavnijih po sastavu, ali sam zbog na\u010dina izrade \u010desto zazirala od njega. No kada sam se jednom ohrabrila i napravila ga, postalo mi je jasno da nije tako veliki bauk i da svatko to mo\u017ee uz malo strpljenja i vje\u017ebe.<\/p>\n
Ono \u0161to se meni pokazalo kao odli\u010dan trik je da ostavim tijesto preko no\u0107i potopljeno u ulju. Idu\u0107eg dana se fino razvla\u010di i ne puca jer se razvije gluten. Mo\u017ee stajati dva do tri dana tako pospremljeno i nauljeno pa po potrebi izvadite bulu (kuglu) i razvu\u010dete za \u010das te napunite omiljenim nadjevom. Koristila sam obi\u010dno, p\u0161eni\u010dno, glatko bra\u0161no, a na policama ve\u0107ih du\u0107ana mo\u017eete prona\u0107i bra\u0161no namijenjeno za bureke i pite koje \u0107e vam jo\u0161 malo olak\u0161ati postupak razvla\u010denja. Naravno, tijesto mo\u017eete razvla\u010diti istog dana, potrebno mu je da se odmori sat ili dva, ali ako ga ostavite preko no\u0107i, garantiram vam lijepo i tanko razvu\u010dene kore.<\/p>\n
<\/p>\n
Sastojci za kore:<\/em><\/p>\n 500 g glatkog bra\u0161na (ili onog za bureke i pite)<\/p>\n prstohvat soli<\/p>\n 5 \u017elica ulja<\/p>\n 280 ml mlake vode<\/p>\n <\/p>\n Za nadjev:<\/em><\/p>\n cca 750-1000 g tikvica<\/p>\n 500 g svje\u017eeg kravljeg sira<\/p>\n 200 g kiselog vrhnja (koristila sam ono s vi\u0161e masno\u0107e)<\/p>\n 2 jaja<\/p>\n sol, papar<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/p>\n U posudu prosijte bra\u0161no, dodajte prstohvat soli, ulje i mlaku vodu. Umijesite tijesto (dodajte jo\u0161 malo vode ako je potrebno). Kada se sastojci spoje, tijesto prebacite na radnu plohu i mijesite dok ne dobijete glatko i elasti\u010dno tijesto. Formirajte kuglu i sna\u017enim i kratkim pokretima bacajte kuglu o plohu. Ovo ponovite najmanje 30 puta, a to poma\u017ee da se razvije gluten (i rje\u0161avate se stresa, provjereno). Kada je tijesto gipko, oblikujte kuglu (ja sam oblikovala tri manje), stavite ga u duboki tanjur ili posudu i prelijte uljem. Zamotajte prozirnom folijom pa ostavite da stoji barem sat vremena.<\/p>\n Za nadjev operite i osu\u0161ite tikvice pa ih naribajte te posolite. Dobro promije\u0161ajte i ostavite nekoliko minuta da puste vi\u0161ak vode koju \u0107ete ocijediti. U zdjeli izradite svje\u017ei sir, vrhnje i jaja pa u tu smjesu dodajte ocije\u0111ene tikvice. Za\u010dinite po ukusu pa sve dobro izmije\u0161ajte. Upalite pe\u0107nicu da se zagrije na 180 stupnjeva.<\/p>\n Na stol stavite podlogu (plahtu, stolnjak\u2026) pa tijesto najprije prstima spljo\u0161tite i stanjite koliko ide. Ne koristim bra\u0161no u ovoj fazi nego samo ulje jer tijesto ne smije biti suho (tada \u0107e pucati). Tijesto razvla\u010dite od sredine prema rubovima, povla\u010dite prstima uokolo da se ravnomjerno razvu\u010de i stanji. Ako i pukne, ne brinite, ne\u0107e smetati. Kada ste postigli \u017eeljenu debljinu, odre\u017eite deblje rubove, lagano ga nauljite i rasporedite pripremljen nadjev. Pomo\u0107u stolnjaka zamotajte savija\u010du. Stavite je u pleh oblo\u017een masnim papirom te namazan s malo ulja. Bu\u010dnicu mo\u017eete saviti u krug poput pu\u017ea ili kvadratno po obliku pleha.<\/p>\n Bu\u010dnicu pecite nekih 45 do 50 minuta te po potrebi stavite foliju da vam ne zagori. Kada je gotova, zalijte je s malo mineralne vode i prekrijte \u010distom krpom dok se malo ne ohladi.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tijesto mo\u017eete razvla\u010diti istog dana, potrebno mu je da se odmori sat ili dva, ali ako ga ostavite preko no\u0107i, garantiramo vam lijepo i tanko razvu\u010dene kore<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3835,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-3836","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n