Mandl \u0161marn ili carski drobljenac s bademima je jo\u0161 jedan u nizu recepata za drobljence koje sam prona\u0161la u staroj bilje\u017enici. U\u010dinio mi se zanimljiv za probu jer volim drobljence, odli\u010dni su kao doru\u010dak, a ne\u0161to \u0161to se priprema s bademima mora biti ukusno. Naziv jela sam ostavila u izvornom obliku jer ima \u0161arm i \u0161tih pro\u0161lih vremena, a Gorski kotao njeguje tradiciju i \u010duva stare recepte. Osim mandl \u0161marna, bilje\u017enica krije recepte za \u0161marn koji se priprema s p\u0161eni\u010dnom krupicom i kajser \u0161marn. Ne mogu se odlu\u010diti koji mi je ukusniji. Ovaj s bademima je hrskaviji jer ih nisam samljela skroz sitno, ve\u0107 sam ostavila komadi\u0107e. U originalnom receptu doma\u0107ica navodi da se stave kru\u0161ne mrvice, pa sam pomo\u0107u valjka za tijesto zdrobila stari kruh tako da ostanu komadi\u0107i.<\/p>\n
U receptu zapisanom u bilje\u017enici navode se i cizibe (gro\u017e\u0111ice) kao jedan od sastojaka, no njih ba\u0161 ne volim pa sam ih izostavila. Ovaj \u0161marn je zami\u0161ljen kao slatko jelo jer u samu smjesu ide \u0161e\u0107er, ali sam ja stavila samo pola \u017eli\u010dice, a mo\u017eete ga i potpuno izostaviti. Doma\u0107ica je zapisala ovako: “\u010cetiri deci mleka sa vrhnjem, pet \u017eutanjaka, sedam dg dobro izrezanih mandula, tri pune \u017elice cukra, malo soli, dobro izme\u0161aj sa ribanim kruhom. Dok je smjesa gusta, pusti neko vrijeme stajati, onda dodaj cizibe, snijeg od tri bjelanjka, izli to sve skupa u \u0161est deka vru\u010de masti, pusti da lepo za\u017eutiti. Izre\u017ee se, metne u zdjelu i posiplje sa cukrom.” Izvorni recept sam malo korigirala pa vam navodim sastojke koje sam koristila.<\/p>\n
<\/p>\n
Sastojci (za dvije osobe):<\/em><\/strong><\/p>\n 2 dl punomasnog mlijeka<\/p>\n 2 \u017eumanjka<\/p>\n 35 g badema (zdrobljenih ili mljevenih)<\/p>\n 1 \u017eli\u010dica kristal \u0161e\u0107era (mo\u017ee i bez)<\/p>\n prstohvat soli<\/p>\n 4-5 \u017elica kru\u0161nih mrvica (krupnijih)<\/p>\n snijeg od 2 bjelanjka<\/p>\n \u017elica maslaca (za pe\u010denje)<\/p>\n pekmez (stavila sam malinu)<\/p>\n vo\u0107e po \u017eelji (stavila sam borovnice iz zamrziva\u010da te svje\u017eu marelicu, a sada u zimsko vrijeme mo\u017ee i\u0107i i pe\u010dena jabuka)<\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n U dubljoj zdjeli pjenasto umutite \u017eumanjke sa \u0161e\u0107erom i mlijekom. U smjesu dodajte rezane bademe te kru\u0161ne mrvice dok ne dobijete srednje gustu smjesu. Ostavite da smjesa stoji i nabubri (nekih 20 minuta do pola sata). Od bjelanjaka izradite snijeg uz dodatak prstohvata soli. Pa\u017eljivo umije\u0161ajte snijeg u smjesu sa \u017eumanjcima. Na vru\u0107oj tavi rastopite \u017elicu maslaca i izlijte smjesu. Ostavite da se pe\u010de dok ne poprimi zlatno\u017eutu boju i ne stvori se korica s donje strane pa poku\u0161ajte okrenuti. Ne sekirajte se ukoliko ne uspijete okrenuti “pala\u010dinku” da vam ostane cijela jer ionako sve morate rastrgati (razdrobiti) i ostaviti da se sve ispe\u010de do zlatno\u017eute boje. Drobljenac poslu\u017eite uz preljev od pekmeza te uz omiljeno vo\u0107e. Odli\u010dan je s doma\u0107im d\u017eemom od \u0161ljiva pa posut s cimetom, a mo\u017eete dodati i listi\u0107e badema za dodatnu hrskavost.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Drobljenac poslu\u017eite uz preljev od pekmeza te omiljeno vo\u0107e. Odli\u010dan je s doma\u0107im d\u017eemom od \u0161ljiva pa posut s cimetom, a mo\u017eete dodati i listi\u0107e badema za dodatnu hrskavost<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3990,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-3991","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n