U pro\u0161lom broju Nade napisala sam upute za izradu ra\u017eenog startera ili doma\u0107eg kvasca koji mo\u017eete koristiti za pe\u010denje kruha ili vam mo\u017ee poslu\u017eiti kao osnova za izradu \u010dvrstog startera. Koristila sam obje vrste startera (teku\u0107i ra\u017eeni i \u010dvrsti bijeli) i odlu\u010dila dalje koristiti samo bijeli. Nekoliko je razloga za to. Za moje potrebe i ritam pe\u010denja kruha mi on vi\u0161e odgovara i mogu ga koristiti i u slatkim tijestima poput krafni, orehnja\u010da ili sirnica. Ono \u0161to mi je posebno prakti\u010dno kod ovog startera je da ga \u010duvam u hladnjaku i koristim po potrebi direktno u tijesto, a nahranim ga svakih nekoliko dana. Po\u0161to takav starter ima manje vode a vi\u0161e bra\u0161na, dulje ostaje aktivan, ima manje izra\u017eenu kiselost te je lak\u0161i za odr\u017eavanje. Za izradu ovakvog startera koristila sam postoje\u0107i, ra\u017eeni starter te p\u0161eni\u010dno bijelo bra\u0161no tipa 00. Tako\u0111er, u postupku se koristi i vrlo mala koli\u010dina meda.<\/p>\n
Dan 1:<\/em><\/strong><\/p>\n U \u010distu posudu stavite 20 g aktivnog ra\u017eenog startera (onog koji ima mjehuri\u0107e), dodajte mu 50 g vode, 100 g p\u0161eni\u010dnog bijelog bra\u0161na (koristim ono za dizana tijesta ili 00) te 3 g doma\u0107eg meda (nikako vi\u0161e od toga). Umijesite kuglu tijesta i stavite u ve\u0107u staklenku pa poklopite (prislonite poklopac, nemojte zatezati). Ostavite na toplom mjestu u kuhinji.<\/p>\n Dan 2:<\/em><\/strong><\/p>\n U \u010distu posudu stavite 50 g bijelog startera (onog koji ste umijesili dan prije i koji ima mjehuri\u0107e), dodajte mu 40 g vode, 100 g p\u0161eni\u010dnog bijelog bra\u0161na (koristim ono za dizana tijesta ili 00) te 3 g doma\u0107eg meda (nikako vi\u0161e od toga). Umijesite kuglu tijesta i stavite u ve\u0107u staklenku pa poklopite. Ostavite na toplom mjestu u kuhinji.<\/p>\n Dan 3:<\/em><\/strong><\/p>\n Danas ne radimo ni\u0161ta, ostavite kvasac da stoji na kuhinjskom pultu.<\/p>\n Dan 4:<\/em><\/strong><\/p>\n U \u010distu posudu stavite 50 g bijelog startera, dodajte mu 40 g vode, 100 g p\u0161eni\u010dnog bijelog bra\u0161na te 3 g doma\u0107eg meda. Umijesite kuglu tijesta i stavite u ve\u0107u staklenku pa poklopite. Ostavite na toplom mjestu u kuhinji. I to je to, sutra ga ve\u0107 mo\u017eete koristiti ili ga spremite u hladnjak pa odr\u017eavajte povremenim hranjenjem bra\u0161nom i vodom (bez meda). Svoj kvasac dr\u017eim u plasti\u010dnoj posudi s poklopcem. Kada \u017eelim umijesiti tijesto, izva\u017eem potrebnu koli\u010dinu i ostatak spremim u hladnjak.<\/p>\n Kada mi ostane nekih 100 g kvasca, opet ga nahranim na sljede\u0107i na\u010din: 100 g startera, 100 g vode i 200 g bra\u0161na ili 100 g startera, 50 g vode i 100 g bra\u0161na. Naravno, koli\u010dinu startera koji \u010duvate prilagodite svojim potrebama. Najoptimalnije je kada se osvje\u017eava svaka tri do \u010detiri dana.<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Po\u0161to bijeli starter, odnosno doma\u0107i kvasac ima manje vode a vi\u0161e bra\u0161na, dulje ostaje aktivan, ima manje izra\u017eenu kiselost te je lak\u0161i za odr\u017eavanje<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4159,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-4160","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n