Istra\u017eivanje i isprobavanje starinskih recepata prona\u0111enih u bilje\u017enicama i na iskrzanim papirima me vra\u0107a u neke nostalgi\u010dne dane, a kada u Gorskom kotaru zamiri\u0161i snijeg, vrijeme je za kiflice ili kako se po starinski pisalo kipfle. Ovaj recept me privukao jer ga je doma\u0107ica u svoju bilje\u017enicu zapisala pod nazivom “Kipfle od maka (gospo\u0111e Danice)”. Vjerujem da svi imamo zapisane recepte s napomenom onoga tko nam je recept dao i kod koga smo prvi put to jelo ku\u0161ali. Tako se i u ovim krasopisom pisanim receptima kraj naziva \u010desto na\u0111e bilje\u0161ka s prezimenima poput Ek\u0161tajn, Heski, Valpoti\u0107, Krneti\u0107, ili imenima poput Dragica, Lovrenca, Danica, Beba, Zlata… Recepti time postaju osobni, isprobani, ku\u0161ani na nekoj kavi ili u gostima. To mi ove stare recepte nekako \u010dini \u017eivima i bliskima, kao da nije pro\u0161lo sto i vi\u0161e godina od kada su zapisani.<\/p>\n
U receptu se navodi se da se mogu “filati” orasima, makom ili pekmezom. Odlu\u010dila sam isprobati recept, ali ne s punjenjem od maka (gle \u010duda!) nego s finim, doma\u0107im, mirisnim pekmezom od marelice koji sam pripremila ovog ljeta. Prhkost tijesta i aroma te kiselkastost marelice su se sljubili u divan kola\u010di\u0107 za popodnevnu kavu ili prazni\u010dni stol.<\/p>\n
\u00a0<\/em><\/p>\n Sastojci:<\/em><\/strong><\/p>\n 3 \u0161alice bra\u0161na (stavila sam pola p\u0161eni\u010dno glatko, pola p\u0161eni\u010dno o\u0161tro)<\/p>\n prstohvat soli<\/p>\n 1 \u0161alica masti<\/p>\n 10 \u017elica mlijeka<\/p>\n 1 vre\u0107ica suhog kvasca (ili po starinski pola kockice svje\u017eeg)<\/p>\n \u017eli\u010dica \u0161e\u0107era<\/p>\n malo ribane limunove korice<\/p>\n pekmez za punjenje (neka bude \u010dvr\u0161\u0107i da vam ne curi)<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n Mjera mi je bila \u0161alica od 250 ml. Zagrijte deset ju\u0161nih \u017elica mlijeka, dodajte kvasac i \u017eli\u010dicu \u0161e\u0107era. Ostavite da se kvasac aktivira. Pomije\u0161ajte bra\u0161no s prstohvatom soli te mu dodajte mast. Razmrvite smjesu rukama da bude poput pijeska. Dodajte aktivirani kvasac s mlijekom i zamijesite tijesto. Tijesto nemojte predugo mijesiti da se masno\u0107a ne otopi. Podijelite ga na \u010detiri loptice koje malo spljo\u0161tite i zamotajte prozirnom folijom. Ostavite tijesto nekih pola sata da se odmori.<\/p>\n Podlogu za mije\u0161enje pobra\u0161nite pa svaku lopticu razvaljajte u tanki krug. Re\u017eite krug na trokute (osmine). Na svaki trokut stavite malo pekmeza i od \u0161ireg dijela prema \u0161picu trokuta pa\u017eljivo zamotajte kiflice. Posla\u017eite ih na lim oblo\u017een masnim papirom, malo ih razmaknite jer \u0107e pri pe\u010denju malo narasti. Pecite kiflice na 180 stupnjeva dok malo ne po\u017eute (nekih 15 do 20 minuta, ovisno o pe\u0107nici). Mlake kiflice pospite \u0161e\u0107erom u prahu.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Istra\u017eivanje i isprobavanje starinskih recepata prona\u0111enih u bilje\u017enicama i na iskrzanim papirima me vra\u0107a u neke nostalgi\u010dne dane, a kada u Gorskom kotaru zamiri\u0161i na snijeg, vrijeme je za kiflice ili kako se po starinski pisalo kipfle<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5677,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-5678","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n