– Zvu\u010dat \u0107e nevjerojatno, ali nas smo dvije do sedme godine bile no\u0107na mora za hranu \u2013 i mama i tata i dide i bake provodili su sate mole\u0107i nas za barem jedan zalogaj neke hrane. I onda smo po\u010detkom osnovne \u0161kole do\u0161le ku\u0107i i rekle da smo gladne. Usmena predaja ka\u017ee da su se uku\u0107ani rasplakali od sre\u0107e i nevjerice. U ranom osnovno\u0161kolskom periodu rado se sje\u0107amo nedjeljne pe\u010dene piletine i krumpira, salate, bureka sa sirom, bakinih pala\u010dinki s \u010dokoladom te \u0161unke i \u0161arana koje je dida pa\u017eljivo dimio \u2013 odgovaraju Anja i Hanja na pitanje koji su im okusi obilje\u017eili djetinjstvo.<\/p>\n
Kuhati su po\u010dele u studentskom domu, a prvi specijalitet su im bile pala\u010dinke sa slanim punjenjem.<\/p>\n
– Imale smo jednu tepsiju i jednu tavu, jedan mali lon\u010di\u0107 za \u010daj, no\u017e i pribor za jelo i ve\u0107 tada smo rado kuhale za prijatelje i prijateljice na katu \u2013 prisje\u0107aju se studentskih dana.<\/p>\n
A kako su odlu\u010dile raditi zajedno? Hana je proslavila 35. ro\u0111endan pravom malom gozbom, a ubrzo nakon toga uslijedio je knji\u017eevni doga\u0111aj na koji je bila pozvana kuhati. Par godina ranije, Anja je pokrenula pop-up event<\/em> “Banhmijada”, na kojem je pripremala popularne vijetnamske sendvi\u010de. Na ljeto 2023., Anja je s prijateljicom odradila prvi anga\u017eman stiliziranja hrane na setu jedne strane serije.<\/p>\n – Ti su doga\u0111aji definitivno udarili temelje za HANJU, ali prvi slu\u017ebeni HANJA doga\u0111aj odr\u017ean je na otvaranju showrooma<\/em> modne dizajnerice Marije Kulu\u0161i\u0107<\/strong>. Za tu smo priliku kreirale na\u0161e cvjetne sendvi\u010de kojih se uvijek rado sjetimo \u2013 odgovaraju sestre.<\/p>\n O iskustvu \u017eivota u Aziji i inspiraciji azijskom kuhinjom Anja ka\u017ee:<\/p>\n – U Aziji sam nau\u010dila da restoran ne mora imati ni zidove ni stolice, da juha mo\u017ee biti kompletno jelo, da se povr\u0107e ne kuha do neprepoznatljivosti, da dan mo\u017ee zapo\u010deti ri\u017eom, da ni\u0161ta ne poma\u017ee u vru\u0107im danima kao hladni zeleni \u010daj. Odu\u0161evili su me ljudi koji cijeli \u017eivot posvete kuhanju i poslu\u017eivanju samo jednog jela. Pritom, nema tu nekog uzvi\u0161enog gastronomskog cilja, samo splet prilika u kojima je ono \u0161to zna\u0161 najbolje \u2013 kuhati \u2013 i onda hrani\u0161 druge. Jednostavna transakcija bez nepotrebnih dodataka.<\/p>\n Hana ka\u017ee da je u Berlinu te\u017ee na\u0107i svje\u017ee namirnice nego na zagreba\u010dkim placevima, ali da su ljudi otvoreniji prema eksperimentiranju s hranom.<\/p>\n – Da, Berlin je \u010dudno mjesto. S jedne strane ovdje sam se upoznala sa svom \u0161irinom namirnica drugih kultura iz skoro svih krajeva svijeta, a s druge ne mogu do\u0107i do direktnog kontakta nekoga tko proizvodi sir, uzgaja svoje povr\u0107e, radi kobasice, u prijevodu sve ono \u0161to mi u Hrvatskoj jo\u0161 uvijek imamo \u2013 dodaje.<\/p>\n Najdra\u017ei kulinarski doga\u0111aj koji je tamo organizirala bio je “sarma pop-up<\/em>“.<\/p>\n – Ponudila sam tradicionalnu sarmu, s HANJA \u0161tihom, i manje tradicionalnu, vegansku varijantu s porilukom, i bademima umotanu u kelju \u2013 poja\u0161njava nam Hana.<\/p>\n Jedno od Haninin omiljenih mjesta u Berlinu je kaoti\u010dan libanonski restoran u Arapskoj ulici.<\/p>\n – Mjesto je to gdje jedete zajedno s velikim obiteljima sa svih podru\u010dja Bliskog istoka. Stol je te\u0161ko uhvatiti tako da \u0107ete ga najvjerojatnije s nekim morati dijeliti, jela \u0107e dolaziti u prili\u010dno nepovezanim sljedovima, ali jednom kada stignu, pred va\u0161im \u0107e se o\u010dima stvoriti mirisni manakish, svje\u017ei tabbouleh, falafel, shawarma i najkremastiji humus. \u010cini nam se da \u0161to ju\u017enije ili isto\u010dnije idemo, za stolom sjedi sve vi\u0161e ljudi. Na takvim se mjestima najvi\u0161e osje\u0107amo kao doma \u2013 govori Hana.<\/p>\n \u010cini se da je pojam “doma” u kulinarstvu jako \u0161irok. Hana i Anja to potvr\u0111uju rije\u010dima:<\/p>\n – Ponosne smo \u0161to smo odrasle na Balkanu gdje se spaja toliko kulinarskih utjecaja. U Slavoniji je puno turskog, kasnije bosanskog utjecaja, ne\u0161to isto\u010dnije i ma\u0111arskog. \u0160to vi\u0161e istra\u017eujemo hranu sve je jasnije koliko svi jedemo sli\u010dno \u2013 \u010dupavci se u Engleskoj zovu lamingtons<\/em>, bamije se jedu u Bosni, Turskoj, ali i u kineskoj kuhinji.<\/p>\n Nove ideje nalaze svuda \u2013 od dru\u0161tvenih mre\u017ea do starih kuharica.<\/p>\n – Trenutno prelistavamo “Hiljadu i jedan recept jugoslovenskih kuhinja”, kuharicu koju smo dobile na poklon i s kojom ma\u0161ta mora raditi malo vi\u0161e jer nema fotografija. Inspiracija su i putovanja i nove lokacije, kulture i ljudi. Tako\u0111er, svaki je upit potencijalnog klijenta svijet za sebe – neki nam daju potpunu slobodu, neki imaju konkretnu viziju s kojom onda dalje radimo. Puno je ovdje tzv. nevidljivog pozadinskog rada, rada prije nego hrana do\u0111e na stol, istra\u017eujemo temu, radimo matemati\u010dke izra\u010dune, mjerenja (vje\u010dni horor) i druge logisti\u010dke poslove. Za svaki doga\u0111aj jednaku pa\u017enju posve\u0107ujemo okusima kao i izgledu stola \u2013 poja\u0161njavaju Anja i Hana.<\/p>\n S obzirom da su njihovi stolovi prava mala umjetnost, upitali smo koliko im je boja va\u017ena u dekoraciji.<\/p>\n – \u010cesto nam se dogodi da nas i sam koncept odvede u smjeru zadanih boja – nedavno smo imale stol s crno-crvenom temom za jednu predstavu u ZKM-u, doga\u0111aj s najplavijim indigo zalogajima za Salon Mladih u HDLU, crveni ljetni stol za feministi\u010dki festival u Skopju, ledeno-vatreni stol za jedan privatni doga\u0111aj u Berlinu\u2026 Evo, \u010dini se da nas boje posebno zabavljaju \u2013 odgovaraju nam.<\/p>\n Nismo mogli ne postaviti najbanalnije pitanje \u2013 koja im je hrana najdra\u017ea pa su sestre strpljivo odgovorile:<\/p>\n – S obzirom na to da smo osobe koje od trenutka kad se probude misle na hranu, previ\u0161e je jela koja nas vesele i kojima se uvijek rado vra\u0107amo. Kako obje volimo doru\u010dke (kad za njih imamo vremena), najdra\u017ee jelo su nam ve\u0107 dugi niz godina turska \u00e7ilbir<\/em> jaja. Pravimo ih u raznim kombinacijama, ali baza je uvijek ista: slani jogurt, jaje, topli maslac i paprika i\/ili \u010dili ulje uz hrskavi kruh.<\/p>\n Anja i Hana sve idejne koncepte za svoje klijente razra\u0111uju zajedno preko interneta, ali fizi\u010dka prisutnost je nezamjenjiva. Ka\u017eu da se najbolje osje\u0107aju kada kuhaju i stvaraju zajedno jer svaka doprinosi svojim komentarima, estetikom i osje\u0107ajem \u2013 \u0161to je na daljinu te\u017ee posti\u0107i. Zato ovim putem apeliramo da se vrate direktni letovi Zagreb \u2013 Berlin, a nadamo se da \u0107emo se uskoro na\u0107i ispred jednog njihovog stola. Po mogu\u0107nosti uz more.<\/p>\n pi\u0161e Vedrana Bibi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Iza HANJE, modernog i druga\u010dijeg cateringa, stoje sestre Hana i Anja Grgi\u0107. Anja je magistrirala na Tajvanu pa se vratila u Zagreb, dok Hana \u017eivi u Berlinu. Ideje nalaze svuda \u2013 od dru\u0161tvenih mre\u017ea do starih kuharica<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5920,"template":"","tags":[136],"atribut":[],"class_list":["post-5923","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-portret"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/sdf.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Hanja-stol_Hanja-scaled.jpg\")