Mi Gorani (a posebno ja, Li\u010danka koja je odrasla i \u017eivi u Gorskom kotaru) od priloga uz glavno jelo naj\u010de\u0161\u0107e jedemo krumpir. Istina je, kada spremamo zimnicu, krumpira uvijek mora biti najvi\u0161e jer su zime duge. Dugo mi je trebalo, a jo\u0161 uvijek radim na tome, da na na\u0161e stolove uvedem i neke druge priloge poput povr\u0107a, tjestenine, ri\u017ee, je\u010dma i raznih njoka ili valju\u0161aka. Najpoznatiji recept za njoke je onaj tradicionalni, s krumpirom, \u010dija priprema traje ne\u0161to dulje. Ali nedavno sam otkrila njoke od skute koji su predivni, meki, odli\u010dnog okusa i \u0161to je najbitnije, brzo pripremljeni. Ovi njoki ili valju\u0161ci u omiljenom umaku pa posuti sirom mogu biti i samostalno jelo, a skuta im daje kompaktnost, ali i meko\u0107u. Probala sam ih s umakom od raj\u010dice i s umakom od vrhnja, obje varijante su mi odli\u010dne okusom i izgledom. \u010cak i ako ste po\u010detnik u kuhinji, ovi njoki \u0107e vam sigurno uspjeti!<\/p>\n
Njoke, njoki, valju\u0161ci ili gnocchi<\/em> potje\u010du iz talijanske kuhinje, a kod nas se tradicionalno poslu\u017euju uz dalmatinsku pa\u0161ticadu. Pripremaju se od krumpirovog tijesta, bra\u0161na i jaja. Ponekad se u njih stavlja sir ili dodaju za\u010dinske trave.<\/p>\n Skuta je meki sir koji se izra\u0111uje od sirutke (nakon izrade osnovnog sira). Jo\u0161 se naziva drugim sirom, provarom, urdom ili hurdom. Proizvodi se od kravljeg, kozjeg ili ov\u010djeg mlijeka, a ka\u017eu da je pa\u0161ka skuta od ov\u010djeg mlijeka prava doma\u0107a delicija. Koristim je i u kola\u010dima i u slanim jelima jer je neutralnog okusa, ali i kao samostalan obrok (malo maslinovog ili bu\u010dinog ulja, sol, koja maslina ili raj\u010dica i eto gozbe). Ovaj put sam koristila kravlju skutu koju obi\u010dno kupim kod lokalnih OPG proizvo\u0111a\u010da.<\/p>\n <\/p>\n Sastojci (za 2 osobe kao prilog):<\/em><\/strong><\/p>\n 200 g kravlje skute<\/p>\n 100 g o\u0161trog p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na<\/p>\n 2 \u017eumanjka<\/p>\n malo soli<\/p>\n malo mu\u0161katnog ora\u0161\u010di\u0107a<\/p>\n papar<\/p>\n 2 \u017elice sira ribanca, parmezana ili nekog drugog tvrdog sira (naribati)<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n Skutu razmrvite i usitnite vilju\u0161kom, dodajte joj \u017eumanjke, sol, papar, mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107 pa dobro promije\u0161ajte. U smjesu dodajte ribani tvrdi sir te bra\u0161no. Na podlozi posutoj bra\u0161nom umijesite kompaktno tijesto. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti, dovoljno je da se sastojci pove\u017eu.<\/p>\n Za oblikovanje njoka bitno je da podlogu na kojoj radite dobro nabra\u0161nite kako vam se ne bi lijepili. Umije\u0161eno tijesto najprije oblikujte u kuglu. Kuglu podijelite na \u010detiri dijela. Od svakog dijela napravite valjak debljine prsta. Nare\u017eite njoke (otprilike 2,5 cm duljine) te ih uvaljajte u bra\u0161no.<\/p>\n Da bi se bolje oblo\u017eile umakom radim njoke s utorima ili rebrima. Za to koristim da\u0161\u010dicu pa svaku njoku palcem pritisnem o utore na da\u0161\u010dici i povaljam niz da\u0161\u010dicu. Isto mo\u017eete napraviti i na vilju\u0161ci ili na ribe\u017eu. U ve\u0107i lonac stavite vodu i malo posolite. Kada voda zavrije, stavite njoke i kuhajte na laganoj vatri. Kada isplivaju, neka jo\u0161 malo kuhaju (minuta ili dvije) i gotovi su. Izvadite ih \u0161upljom \u017elicom te uvaljajte u omiljeni umak.<\/p>\n Mo\u017eete ih poslu\u017eiti za\u010dinjene umakom od raj\u010dice, vrhnja i sira, gljiva ili samo s otopljenim i aromatiziranim maslacem.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Najpoznatiji recept za njoke je onaj tradicionalni, s krumpirom, \u010dija priprema traje ne\u0161to dulje. Ali nedavno sam otkrila njoke od skute koji su meki, odli\u010dnog okusa i \u0161to je najbitnije, brzo se pripremaju<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6820,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-6821","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n