Dogodi li vam se da imate vi\u0161ak bjelanjaka uslijed pripreme nekog jela ili deserta u koji idu samo \u017eumanjci? Ako ih ne potro\u0161ite u nekom omletu, evo jednog slatki\u0161a za koji \u0107e vam trebati bjelanjci, \u0161e\u0107er i orasi (a dodala sam i bademe). Orasnice su starinski slatki\u0161 od samo tri sastojka koji ne sadr\u017ei bra\u0161no. Ove rustikalne kiflice mogu dugo stajati ako ih ne pojedete u par dana (toliko su kod nas trajale), a za njihovu pripremu \u0107e vam trebati puno oraha te malo vje\u0161tine, uz nekoliko trikova koji olak\u0161avaju oblikovanje. U ovom receptu koristim manje \u0161e\u0107era nego \u0161to nalazim u starim receptima i meni je dovoljno slatko, a vi slobodno mo\u017eete dodati jo\u0161 100 g ako volite sla\u0111e.<\/p>\n
Prvi savjet za pripremu orasnica je da orahe meljete na onu starinsku ma\u0161inicu (mlinac) za orahe. Na taj na\u010din se orasi ne zagrijavaju te ne ispu\u0161taju masno\u0107u, a orasnice \u0107e biti fino hrskave. Dio oraha nasjeckajte no\u017eem tako da dobijete dvije teksture, finu i malo grublju.<\/p>\n
Drugi savjet je da bjelanjke dovoljno dugo miksate sa \u0161e\u0107erom i da koristite sitniji \u0161e\u0107er ili ga sameljete u mlincu za kavu. \u0160e\u0107er se mora potpuno otopiti, a to \u0107ete provjeriti prstima. Kada \u0161aum protrljate izme\u0111u dva prsta, ne smije se osjetiti zrnce \u0161e\u0107era.<\/p>\n
Tre\u0107i savjet je da \u0161aum stavite kuhati na paru nekoliko minuta. Mije\u0161ajte pjenja\u010dom dok se ne po\u010dne lijepiti za dno zdjele.<\/p>\n
\u00a0<\/em><\/p>\n Sastojci:<\/em><\/strong><\/p>\n 4 bjelanjka<\/p>\n prstohvat soli<\/p>\n 230 g sitnog \u0161e\u0107era (mo\u017eete samljeti kristal \u0161e\u0107er)<\/p>\n 300 g mljevenih oraha<\/p>\n 100 g mljevenih badema (ili mo\u017eete raditi samo s orasima)<\/p>\n za valjanje kiflica mi je jo\u0161 trebalo oko 250 g sjeckanih ili krupno mljevenih oraha.<\/p>\n Bjelanjke i prstohvat soli umutite lagano u mek\u0161i snijeg pa pomalo dodajte \u0161e\u0107er i miksajte dok ne dobijete \u010dvrst \u0161aum i dok smjesa ne bude skroz glatka bez kristali\u0107a \u0161e\u0107era. Posudu sa \u0161aumom stavite na paru (posuda s vodom koja vrije ispod) te pjenja\u010dom mije\u0161ajte dok se smjesa ne po\u010dne lijepiti za dno. Ru\u010dno umije\u0161ajte orahe i bademe.<\/p>\n Pripremite pli\u0107u i \u0161iru zdjelu u koju stavite orahe u koje \u0107ete uvaljati kiflice te posudicu s vodom za umakanje \u017eli\u010dice kojom vadite smjesu. \u017dli\u010dicom za kavu (umo\u010dite je u vodu svaki put) vadite smjesu i odmah uvaljate u krupno sjeckane orahe pa rukama lagano oblikujte kiflice. Sla\u017eite ih na lim oblo\u017een papirom za pe\u010denje. Ova smjesa mi je bila za dva puna lima od pe\u0107nice. Pe\u0107nicu uklju\u010dite na 120 stupnjeva (na ventilator) pa stavite oba lima. Su\u0161ite kiflice nekih 30 do 40 minuta, ovisno o pe\u0107nici. Kiflice se hla\u0111enjem stvrdnu i postanu hrskave, a mo\u017eete ih \u010duvati u limenoj kutiji.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Vanja Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Orasnice su starinski slatki\u0161 od samo tri sastojka koji ne sadr\u017ei bra\u0161no. Ove rustikalne kiflice mogu dugo stajati ako ih ne pojedete u par dana, a za njihovu pripremu \u0107e vam trebati puno oraha te malo vje\u0161tine<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7880,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-7881","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n