U staroj bilje\u017enici s po\u010detka 20. stolje\u0107a postoji nekoliko rukom pisanih recepata za buhtle ili sa\u0107e. To je slastica koju ve\u017eemo za starinsku kuhinju na\u0161ih baka i mama, a radi se o dizanom tijestu punjenim pekmezom ili, u modernije vrijeme, \u010dokoladnim namazom. Isprobala sam dva recepta iz te stare bilje\u017enice i ovaj \u0107u vam put u Gorskom kotlu otkriti jedan uz koji stoji napomena da je “od Jelke”.<\/p>\n
Umjesto uobi\u010dajenog punjenja pekmezom ili \u010dokoladom, odlu\u010dila sam u njih staviti vi\u0161nje. Naravno, mo\u017eete ih puniti omiljenim pekmezom, \u010dokoladnim namazom ili nekim drugim vo\u0107em. Buhtle po ovom receptu su savr\u0161ene, tope se u ustima, mirisne su i nemaju kruhasti \u0161mek. Meko i prozra\u010dno tijesto te kiselo-slatka unutra\u0161njost su dobitna kombinacija.<\/p>\n
Sastojci za buhtle\/sa\u0107e s vi\u0161njama<\/em><\/strong><\/p>\n 140 g maslaca Za punjenje<\/em><\/strong><\/p>\n pekmez ili \u010dokoladni namaz (ja sam odlu\u010dila staviti vi\u0161nje, a moglo bi i neko drugo vo\u0107e) Priprema<\/em><\/strong><\/p>\n Najprije razmrvite kvasac i dodajte toplo mlijeko i malo bra\u0161na. Ostavite da se kvasac aktivira. Vi\u0161nje iz kompota ocijedite ili ako imate zale\u0111ene (ili svje\u017ee) po\u0161e\u0107erite po ukusu i dodajte malo cimeta.<\/p>\n Omek\u0161ali maslac dobro izradite te dodajte \u0161e\u0107er, \u017eumanjke i jedno cijelo jaje. Smjesa se mora dobro izraditi. Dodajte limunovu koricu i rum te dignuti kvasac. Postepeno dodajte bra\u0161no i na kraju malo soli. Po potrebi stavite jo\u0161 mlakog mlijeka.<\/p>\n U bilje\u017enici pi\u0161e da smjesa treba izgledati kao za kuglof i da ju treba dobro “isklofati”. Ukoliko imate kuhinjski robot, odli\u010dno! Smjesu sam mije\u0161ala s nastavkom za tijesto nekih 10-ak min dok tijesto nije postalo elasti\u010dno i sjajno te se odvajalo od posude. Pokrijte zdjelu s krpom te ostavite na toplom da se udvostru\u010di.<\/p>\n Nakon nekih sat vremena tijesto stavite na pobra\u0161njenu povr\u0161inu te premijesite. Po potrebi dodajte jo\u0161 bra\u0161na da vam se ne lijepi.<\/p>\n Razvaljano tijesto re\u017eite na \u010detverokute i na svaki stavite vi\u0161nje. Vi\u0161nje neka budu ocije\u0111ene da vam se ne razlije vi\u0161ak soka. Svaki \u010detverokut zamotajte u kuglu (buhtlu). Dobro zalijepite krajeve i kod slaganja, to je donja strana. Buhtle sla\u017eite u nama\u0161\u0107enu tepsiju ili na papir za pe\u010denje (ja sam pekla u okrugloj gusanoj tavi). Pokrijte krpom i neka se di\u017eu jo\u0161 pola sata ili sat.<\/p>\n Rastopite kockicu maslaca i ostavite da se malo ohladi, ali da jo\u0161 bude teku\u0107i. Prema\u017eite buhtle maslacem i stavite pe\u0107i na 180 stupnjeva nekih 30-ak minuta, ovisno o pe\u0107nici. Kada porumene, gotove su. Pospite ih \u0161e\u0107erom u prahu kada se malo ohlade. Mi smo ih jeli dok su jo\u0161 bile vru\u0107e jer nismo mogli do\u010dekati da se ohlade.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Valentina Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ovoga put u “Gorskom kotlu” donosimo recept za buhtle ili sa\u0107e. To je slastica koju ve\u017eemo za starinsku kuhinju na\u0161ih baka, a radi se o dizanom tijestu punjenim pekmezom ili, u modernije vrijeme \u010dokoladnim namazom<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3118,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-795","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n5 \u017eumanjaka
\n1 cijelo jaje
\nkorica limuna
\n\u017elica ruma
\n20 g svje\u017eeg kvasca
\n7 dl glatkog bra\u0161na (nije gre\u0161ka, tako se navodi u receptu, koristila sam \u010da\u0161u za mjerenje koli\u010dine bra\u0161na)
\nmalo \u0161e\u0107era (stavila sam 3 pune \u017elice i 1 vanilin \u0161e\u0107er pa ukoliko volite sla\u0111e, dodajte jo\u0161)
\nmalo soli
\n2 dl mlijeka<\/p>\n
\nvi\u0161nje (moje su bile zale\u0111ene, o\u010di\u0161\u0107ene)
\n2 \u017elice \u0161e\u0107era
\nmalo cimeta<\/p>\n