Istina je kada ka\u017eu da ako se jednom zaljubi\u0161 u kvas, ta ljubav ostaje vje\u010dna. Osim \u0161to me u\u010di strpljenju i daje mi osje\u0107aj da mogu usporiti u ovom brzom vremenu, kvas mi je u \u017eivot donio divne nove i drage ljude koje upoznajem na radionicama. Tako su nastali i ovi salenjaci jer sam upravo od jedne polaznice radionice dobila salo za salenjake uz rije\u010di: “\u0160aljem ti ovo pa se igraj.” Zato sam se i poigrala s dva stara recepta, jedan s pivom i bez kvasca te drugi s mlijekom i kvascem.<\/p>\n
Salenjaci se danas sve rje\u0111e pripremaju jer je te\u0161ko do\u0107i do klju\u010dnog sastojka, svinjskog sala. Postoje razne ina\u010dice recepata, u neke se stavlja \u0161ljivovica, vino ili pivo, neki se pripremaju s kvascem i mlijekom, a u neke se ne stavlja pekmez prije pe\u010denja.<\/p>\n
Ovo tradicionalno “lisnato” tijesto osvaja svojim posebnim okusom i vra\u0107a me u djetinjstvo. Moja baka Jovanka<\/strong> je radila sjajne salenjake, a mama ih je radila s vinom i bili su vrhunski. Obavezan je bio doma\u0107i pekmez od \u0161ljiva te ih je uvaljala u \u0161e\u0107er u prahu. Upravo takve ih pamtim, hrskave i bijele od \u0161e\u0107era. Imam fotografiju sa svog tre\u0107eg ili \u010detvrtog ro\u0111endana gdje su na stolu, uz tortu, upravo mamini salenjaci.<\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Sastojci za salenjake:<\/em><\/strong><\/p>\n 500 do 600 g p\u0161eni\u010dnog glatkog bra\u0161na (po\u010dnite s 500 g pa dodajte po potrebi)<\/p>\n 2 \u017eumanjka<\/p>\n pola \u017eli\u010dice soli<\/p>\n 300 do 350 g svijetlog piva<\/p>\n 50 g kvasa (koristim \u010dvrsti starter)<\/p>\n <\/p>\n Za premaz salom:<\/em><\/strong><\/p>\n 400 do 500 g mljevenog sala<\/p>\n 150 do 200 g glatkog p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n Najprije umijesite tijesto od svih sastojaka. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, ne smije biti previ\u0161e mekano niti pretvrdo (regulirajte dodatkom bra\u0161na ili piva). Prekrijte tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi otprilike sat vremena. Nakon toga ga stavite u zamrziva\u010d na 15 do 20 minuta. Za to vrijeme pripremite premaz sa salom.<\/p>\n Pripremite salo tako \u0161to \u0107ete ga o\u010distiti od opni i \u017eilica te samljeti na ma\u0161inu za mljevenje mesa. Dodajte mu bra\u0161no i dobro umijesite. Ostavite na sobnoj temperaturi jer mora ostati mazivo.<\/p>\n Na pobra\u0161njenoj podlozi rastanjite tijesto valjkom te prema\u017eite \u010detvrtinom sala. Preklopite tijesto vodoravno do pola pa drugu polovicu preko toga. Isto ponovite i okomito. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrziva\u010d na 20 do 30 minuta. To valjanje i premazivanje pa preklapanje ponovite jo\u0161 tri puta. Tako pripremljeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak do idu\u0107eg dana.<\/p>\n Idu\u0107i dan rastanjite tijesto valjkom da dobijete \u010detverokut debljine oko pola centimetra. Izre\u017eite na \u010detverokute te na svaki stavite pola \u017eli\u010dice \u010dvr\u0161\u0107eg pekmeza. Preklopite po \u017eelji, kao knjigu, suprotne krajeve po sredini ili u trokut pa dva suprotna kuta stisnite. Posla\u017eite na lim oblo\u017een papirom za pe\u010denje i pecite u zagrijanoj pe\u0107nici na 175 do 180 stupnjeva dok ne porumene. Dok su mlaki pospite \u0161e\u0107erom u prahu i u\u017eivajte u hrskavim i prozra\u010dnim zalogajima.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Vanja Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Osim \u0161to me u\u010di strpljenju i daje mi osje\u0107aj da mogu usporiti u ovom brzom vremenu, kvas mi je u \u017eivot donio divne nove i drage ljude koje upoznajem na radionicama. Tako su nastali i ovi salenjaci<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8043,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-8044","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n