June\u0107i rep pripremam s povr\u0107em u pe\u0107nici (u posudi od gusa s poklopcem) i to je jedno od onih jela za koje treba izdvojiti vrijeme jer se dugim kuhanjem dobije savr\u0161en rezultat. Ba\u0161 poput bolognese umaka, sarme, gula\u0161a ili pa\u0161ticade, ovo jelo se priprema nekoliko sati, tra\u017ei strpljenje, ali je u su\u0161tini vrlo jednostavno. Kada imam vremena za kuhanje i kada uspijem nabaviti takvo meso, volim po\u010dastiti sebe i svoju obitelj ovim jelom.<\/p>\n
June\u0107i rep je dio mesa koji je bogat kolagenom i vezivnim tkivom pa se nakon nekoliko sati laganog kuhanja dobije umak kakav pamtimo iz bakine kuhinje. Znate, onaj tamni, punog okusa, s puno povr\u0107a i koji se satima kr\u010dkao “onkraj” pe\u0107i, kako bi rekla moja baka.<\/p>\n
Uz povr\u0107e, koje je standardno u pripremi ovakvih mesnih jela i umaka, volim koristiti i mali udio vo\u0107a poput \u0161ljiva, jabuka ili borovnica koje idu uz divlja\u010d. U ovom jelu sam koristila suhe \u0161ljive, a odli\u010dna je i jabuka koja daje svje\u017einu. Volim ga poslu\u017eiti uz pire krumpir ili doma\u0107e njoke od krumpira.<\/p>\n
<\/p>\n
Sastojci za 4 osobe:<\/em><\/strong><\/p>\n 1 june\u0107i rep narezan na komade (otprilike 1 kg)<\/p>\n 1 ve\u0107i \u017euti luk<\/p>\n 2 do 3 ljutike<\/p>\n 1 ve\u0107a raj\u010dica<\/p>\n 2 srednje mrkve<\/p>\n 3 re\u017enja \u010de\u0161njaka<\/p>\n 5 do 6 suhih \u0161ljiva<\/p>\n komadi\u0107 korijena celera<\/p>\n 4 dl crvenog vina<\/p>\n 1 do 2 dl vode (po potrebi)<\/p>\n 3 \u017elice ulja<\/p>\n 1 \u017elica svinjske masti<\/p>\n 1 \u017eli\u010dica mljevene crvene paprike<\/p>\n prstohvat suhe maj\u010dine du\u0161ice<\/p>\n list lovora<\/p>\n sol<\/p>\n papar<\/p>\n glatko bra\u0161no<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n Zamolite mesara da vam nare\u017ee rep na jednake komade. \u0160iru i duboku tavu ili gus posudu koja ima poklopac pogodan za pe\u0107nicu stavite da se zagrije te dodajte svinjsku mast i ulje. Komade mesa posolite i popaprite, a zatim ih uvaljajte u glatko bra\u0161no i stavite na vru\u0107u masno\u0107u. Pecite sa svih strana dok ne dobije laganu koricu pa izvadite. Povr\u0107e i vo\u0107e o\u010distite i nasjeckajte pa popr\u017eite na istoj masno\u0107i. Dodajte maj\u010dinu du\u0161icu i mljevenu papriku pa sve jo\u0161 malo “okrenite” da zamiri\u0161i. Vratite meso, dodajte vino i vodu da prekrije meso i lovorov list pa poklopljeno stavite u pe\u0107nicu na 170 stupnjeva oko 4 do 5 sati. Povremeno provjerite te dodajte teku\u0107ine ukoliko nedostaje.<\/p>\n Kada je meso sasvim omek\u0161alo, skinite ga s kostiju, vratite u umak te za\u010dinite solju i paprom. Zatim posudu vratite u pe\u0107nicu, ali bez poklopca te malo zapecite. Poslu\u017eite uz pire krumpir, njoke od krumpirovog tijesta, palentu ili knedle od kruha.<\/p>\n Ukoliko \u017eelite napraviti njoke od krumpirovog tijesta, evo recepta i za njih. Bitno je odabrati bra\u0161nasti krumpir te ga skuhati na pari. Kada je mlak, ogulite ga te protisnite. Na otprilike 1 kg krumpira dodajte 2 \u017elice omek\u0161alog maslaca, 1 jaje, sol, mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107 i otprilike 300 do 400 g o\u0161trog bra\u0161na ili bra\u0161na za tjesteninu i njoke (koli\u010dina ovisi o udjelu vode u krumpiru). Umijesite tijesto, ali nemojte predugo mijesiti da ne postane \u017eilavo. Oblikujte njoke pa ih kuhajte u posoljenoj vodi nekoliko minuta, dok ne isplivaju.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Vanja Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uz povr\u0107e, koje je standardno u pripremi ovakvih mesnih jela i umaka, volim koristiti i mali udio vo\u0107a poput \u0161ljiva, jabuka ili borovnica. U ovom jelu sam koristila suhe \u0161ljive, a odli\u010dna je i jabuka koja daje svje\u017einu<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8905,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-8906","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n