Ajvar od pe\u010dene rog paprike i patlid\u017eana mi je zimnica broj jedan, no dugo sam se bojala ku\u0107ne izrade ajvara zbog dugotrajnog procesa pripreme. Postoje mnoge verzije, ali ba\u0161 ovaj s pe\u010denim paprikama i patlid\u017eanima je moj favorit pa sam zasukala rukave, zaposlila supruga da ispe\u010de paprike i patlid\u017eane na ro\u0161tilju i bacila se na posao.<\/p>\n
Po\u0161to smo oboje ljubitelji ljutine, dodajem i \u010dili papri\u010dice. Ako ne volite ljuto ili ga ne smijete jesti, izostavite \u010dili. Volim dodati patlid\u017ean jer daje kremoznost ajvaru te izbalansira okus. Sama izrada traje dva dana jer volim ostaviti preko no\u0107i da se paprike ocijede pa to ulje sa\u010duvam te ga kod kuhanja ajvara dio vratim ukoliko nedostaje teku\u0107ine. Kod izrade kuhanog ajvara sam proces kuhanja je dugotrajan jer se sirove paprike melju i treba ga dugo kuhati dok se ne reducira. U ovoj verziji pe\u010denje povr\u0107a oduzme puno vremena, ali je kuhanje puno kra\u0107e.<\/p>\n
Za lak\u0161e guljenje, nastojte odabrati velike i mesnate paprike i pecite ih na jako visokoj temperaturi (u pe\u0107nici na 200 stupnjeva s ventilatorom) ili na ro\u0161tilju. Ispe\u010dene paprike i patlid\u017eane poklopite pa ih nakon sat vremena mo\u017eete lako guliti i o\u010distiti od sjemenki. Ako ste i vi ljubitelji doma\u0107e zimnice, pi\u0161em vam recept za 12 kg paprike od kojih sam dobila 16 staklenki ajvara (po 400 g).<\/p>\n
<\/p>\n
Sastojci:<\/em><\/strong><\/p>\n 12 kg rog paprike<\/p>\n 4 kg patlid\u017eana<\/p>\n 4 do 7 dl suncokretovog ulja<\/p>\n Sol<\/p>\n Ocat<\/p>\n \u010cili papri\u010dice<\/p>\n \u0160e\u0107er<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n Paprike operite, osu\u0161ite te cijele ispecite na visokoj temperaturi ili ro\u0161tilju. Patlid\u017eane operite, osu\u0161ite, prepolovite te tako\u0111er ispecite. Kada je pe\u010deno, ostavite poklopljeno otprilike sat vremena pa olju\u0161tite ko\u017eu te o\u010distite od peteljki i sjemenki. O\u010di\u0161\u0107ene paprike i patlid\u017eane ostavite u velikoj zdjeli pokrivene preko no\u0107i na hladnom mjestu.<\/p>\n Idu\u0107eg dana sameljite sve na ma\u0161inu za meso (sitnije), a teku\u0107inu i ulje koji su se iscijedili sa\u010duvajte za kuhanje. Sameljite i \u010dili ako \u0107ete ga koristiti. Ajvar kuhajte u velikom loncu \u0161ireg dna na laganoj vatri. Bitno je da se cijelo vrijeme mije\u0161a kako ne bi zagorjelo jer \u0107e se to osjetiti u okusu. Nakon otprilike pola sata kuhanja dodajte 1 dl suncokretovog ulja pa opet kuhajte pola sata. To ponovite jo\u0161 dva do tri puta. Ulje se dodaje u vi\u0161e navrata kako bi se dobro ukuhalo. Na ovu koli\u010dinu obi\u010dno stavim 3 dl ulja te jo\u0161 dodam onu teku\u0107inu koja se iscijedila iz povr\u0107a.<\/p>\n Dodajte ocat, sol i \u0161e\u0107er te kuhajte do \u017eeljene gusto\u0107e. Koli\u010dine octa, soli i \u0161e\u0107era ne va\u017eem jer ovise o tome koliko je paprika slatka. Dodajte pomalo pa ku\u0161ajte i izbalansirajte po vlastitom ukusu.<\/p>\n Vru\u0107 ajvar sipajte u staklenke koje ste oprali i sterilizirali u pe\u0107nici na 110 stupnjeva otprilike 30 minuta. Odmah \u010dvrsto zatvorite te ostavite da se postepeno ohladi kako bi se napravio vakuum. U\u017eivajte u doma\u0107em ajvaru bilo na kruhu ili kao dodatku jelima od mesa ili sira.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Vanja Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ajvar od pe\u010dene rog paprike i patlid\u017eana mi je zimnica broj jedan, no dugo sam se bojala ku\u0107ne izrade ajvara zbog dugotrajnog procesa pripreme. Postoje mnoge verzije, ali ba\u0161 ovaj s pe\u010denim paprikama i patlid\u017eanima je moj favorit<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9418,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-9419","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n