Focaccia (foka\u010da) nam je stigla iz talijanske kuhinje, a radi se o poga\u010di karakteristi\u010dnoj po \u0161upljikavoj i prozra\u010dnoj sredini, mjehurima po povr\u0161ini te za\u010dinima i maslinovim uljem kojim se premazuje. Otkad radim tijesta s doma\u0107im kvasom, ova poga\u010da je redovno na meniju jer se mo\u017eete poigrati okusima, a ne zahtijeva puno posla, nego samo vrijeme za fermentaciju. Ukoliko ne radite s doma\u0107im kvasom, jednostavno upotrijebite samo pet g svje\u017eeg kvasca i slijedite ostatak postupka.<\/p>\n
U ovoj varijanti sam u tijesto dodala pire pe\u010dene bundeve, a koristila sam vrstu prin\u010deva kruna koja ima bogato naran\u010dasto meso pa osim prekrasne boje tijestu daje i dozu slatko\u0107e. Bundevu sam prepolovila i o\u010distila od sjemenki, narezala na ve\u0107e kri\u0161ke (bez guljenja), stavila u lim pa pokrila aluminijskom folijom te pekla na 200 stupnjeva dok nije omek\u0161ala. Nakon toga se meso lagano ostru\u017ee s kore i imate spreman pire koji mo\u017eete koristiti za juhe, slastice, tijesta i sli\u010dno.<\/p>\n
<\/p>\n
Sastojci:<\/em><\/strong><\/p>\n 400 g bra\u0161na s visokim udjelom proteina za dizana tijesta ili tip 00<\/p>\n 300 g pe\u010dene bundeve<\/p>\n 80 g \u010dvrstog kvasa (ili 5 g svje\u017eeg kvasca)<\/p>\n 100 g vode<\/p>\n 9 g soli<\/p>\n 5 g meda<\/p>\n Maslinovo ulje<\/p>\n Crni sezam<\/p>\n Krupna sol<\/p>\n <\/p>\n Priprema:<\/em><\/strong><\/p>\n U zdjelu za mije\u0161enje stavite vodu, pire od bundeve, kvas, med i bra\u0161no te umijesite glatko tijesto. Prekrijte ga da se ne su\u0161i pa ostavite otprilike 30 minuta. Nakon toga dodajte sol i dobro umijesite dok se sva sol ne umijesi i ne osjetite kristali\u0107e pod rukom. Opet prekrijte i ostavite otprilike sat vremena.<\/p>\n Nakon sat vremena napravite preklapanje tako da mokrim rukama odignete tijesto od zdjele, a kada se krajevi podmotaju, samo ga lagano spustite. To ponovite jo\u0161 dva do tri puta svakih 45 minuta, odnosno kada vidite da se tijesto opustilo. Kada primijetite da je po\u010dela fermentacija, tj. da se tijesto po\u010delo dizati, spremite ga u hladnjak do idu\u0107eg dana.<\/p>\n Nakon hladne fermentacije, tijesto izvadite na sobnu temperaturu pa ga ostavite da se temperira. Istresite ga u nauljen kalup za pe\u010denje, prekrijte da se povr\u0161ina ne su\u0161i i pri\u010dekajte dok se ne stvore mjehuri na povr\u0161ini. Ovisno o temperaturi, za to \u0107e trebati tri do \u0161est sati.<\/p>\n Nauljite ruke i povr\u0161inu tijesta maslinovim uljem pa prstima napravite udubine. Pospite krupnom solju i crnim sezamom i stavite pe\u0107i u ugrijanu pe\u0107nicu na 220 stupnjeva oko 30 minuta.<\/p>\n Focaccia je izvrsna i topla i hladna, a mo\u017eete je koristiti i za sendvi\u010de ili uz ostala jela i namaze.<\/p>\n Dobar tek!<\/p>\n pi\u0161e Vanja Vukadinovi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" U tijesto sam dodala pire pe\u010dene bundeve, a koristila sam vrstu prin\u010deva kruna koja ima bogato naran\u010dasto meso, pa osim prekrasne boje tijestu daje i dozu slatko\u0107e<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9521,"template":"","tags":[42],"atribut":[],"class_list":["post-9522","nada","type-nada","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gorski-kotao"],"acf":[],"yoast_head":"\n