Posljednjih nekoliko godina je pistacio vrlo popularan pa se na policama trgovina može pronaći gotova, već zaslađena pistacio krema koju možete koristiti u raznim slasticama ili za spajanje keksića. Upravo takvu kremu sam iskoristila za ovu tortu, gdje sam je iskombinirala s maskarpone sirom. Uz kakao biskvit u koji sam dodala nasjeckanog pistacija, ova krema je dala jako fin spoj okusa, a sama torta nije komplicirana za izradu.
Biskvit sam pekla u manjem kalupu promjera 20 cm te sam ga prerezala dva puta da dobijem tri kore. Ukoliko ćete koristiti veći kalup, biskvit će biti niži pa ga prerežite jednom da dobijete dvije kore. Biskvit ima malo rjeđu teksturu i traži sporije pečenje, a to mu daje prozračnost i lakoću. Nakon pečenja, biskvit ostavite da se potpuno ohladi i tada ga prerežite oštrim nožem ili žicom za rezanje biskvita.
Sastojci za biskvit:
5 jaja M veličine (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
130 g šećera
strugana mahuna vanilije
100 g glatkog brašna
35 g kakao praha
prstohvat soli
pola paketića praška za pecivo
40 ml suncokretovog ulja
40 ml mlake vode
50 g sjeckanih pistacija
Za kremu:
500 g maskarpone sira
190 g gotove pistacio kreme
Priprema:
Pripremite kalup za tortu koji ćete namazati maslacem te posuti brašnom. Uključite pećnicu na 170 stupnjeva. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte šećer te struganu mahunu vanilije dok ne postanu svijetli i pjenasti te dok se sav šećer ne otopi.
U smjesu žumanjaka i šećera dodajte ulje i mlaku vodu pa kratko umutite. U tu smjesu dodajte prosijani kakao, brašno i prašak za pecivo. Na kraju pažljivo, ručno umiješajte sjeckani pistacio i snijeg od bjelanjaka.
Istresite smjesu u pripremljen kalup za torte i pecite biskvit na 165 do 170 stupnjeva oko 45 min, odnosno dok drveni štapić ne izađe suh kada bocnete. Biskvit ostavite da se potpuno ohladi pa ga prerežite na tri dijela.
Maskarpone sir izradite mikserom. Dodajte pistacio kremu te izradite glatku kremu. U kremu nisam dodavala šećer jer je već zaslađena, a ako volite slađe, možete dodati još i žlicu šećera u prahu. Na pladanj za torte namažite malo kreme te postavite biskvit pa nadjenite kremom. Ostavite žlicu ili dvije kreme za premazati cijelu tortu. Po želji je možete još ukrasiti i tučenim slatkim vrhnjem. Prije posluživanja ostavite tortu da se ohladi nekoliko sati.
Ukrase sam napravila od mljevenog keksa, kakao praha i malo kreme te čokoladnih pahuljica. Dodala sam i listove melise.
Dobar tek!
piše Vanja Vukadinović