Кифлице од сира

Кифлице су сласна напаст. Слане или слатке, пуњене чоколадом, пекмезом, орасима, маком, сиром, шунком, месом, печуркама…или једноставно празне. Биле топле или хладне, једноставно им је тешко одолети. Могу бити прхке, меке, од дизаног или лиснатог теста. Прикладне су и као оброк, за доручак, предело, вечеру, дезерт или дружења. Нема ко их не воли у некој од безброј варијанти.

Оне класичне, меке с крављим сиром сам надопунила пуњењем од чварака. То им је дало посебан штих, мекоћу, а остају меке и укусне и идућег дана (наравно, ако вам уопште остане која). Чварци су се последњих година прогурали у прави гастро луксуз с обзиром на цену. Као дете их нисам баш волела, али сада их напросто обожавам па осим што их волим купити од проверених произвођача, припремам их и сама. Волим кад су онако хрскави и добро оцеђени и нема те грицкалице која их може заменити. А спој кифлица и чварака? Звучи царски! Зато за све љубитеље кифлица и чварака, ето рецепта из Горског котла! Ако сте на дијети, прескочите овај текст.

 

За тесто:

500 г глатког брашна

3 кашичице прашка за пециво

1 дл млека

1 дл уља

250 г свежег крављег сира

1 беланце

1 кашика киселе павлаке

2 кашичице соли

 

За пуњење:

250 г свежег крављег сира

100-150 г млевених чварака

2 кашике киселе павлаке

со и бибер по жељи (уколико су чварци слани, припазите код сољења)

 

За премазивање:

1 жуманце

1 цело јаје

крупна со или сусам

 

Поступак:

Загрејте рерну на 180 степени. Просејте брашно скупа с прашком за пециво. Додајте со и промешајте. Додајте остале, мокре састојке па умесите глатко тесто. Можете одмах радити кифлице, тесто не треба стајати. Уколико желите мање кифлице, какве сам ја радила, куглу теста поделите на осам делова. Можете и на четири или на два дела па ће кифлице бити веће.

За пуњење помешајте све састојке у смесу, пробајте па додајте со и бибер по жељи. Побрашните подлогу за рад и сваку куглу теста разваљајте у круг те режите на осам делова, троуглова. На сваки троугао (на његов шири део) ставите пуњење од чварака и сира. Кифлице заролајте од тог најширег дела према шпицу трокута. Слажите их у плех од рерне на масни папир. Нека вам спој буде испод. Премажите размућеним јајетом и поспите крупном сољу или сусамом. Пеците их 20-25 минута на 180 степени, овисно о рерни.

Пријатно!

 

ПИШЕ: Валентина Вукадиновић, Нада