Палачинке од тиквица

Готово сваког 2. августа одлазимо у Лику, у Брлог, родно место мог оца где се за празник Св. Илије код стрица окупи породица уз гозбу на столу те присећање на старе дане. Из детињства ми је остало сећање на сајам испред цркве и бакину и дедову кућу која је тада била пуна гостију, а из бакине кухиње су се ширили сласни мириси. Баке и деда више нема, али традицију окупљања породице негују моји стриц и стрина.

Моја стрина је стварно мајсторица за кулинарство. Њени колачи и јела одушевиће свакога ко их проба, а оно што узгаја у својој башти је милина за видети и окусити. Овај пут су на јеловнику били сир шкрипавац, домаћа сланина и пршут, хлеб испод сача, јањетина с ражња, пастрве, хрпа сласног, домаћег поврћа, кромпири, штрудла од шљива те пуно прича, смеха и присећања на наше несташлуке из детињства. Угостили су нас баш царски, а оно што ме највише одушевило су палачинке од тиквица послужене као предјело. Сјајно су надопуниле плату с домаћим сухомеснатим наресцима.

Палачинке су јако укусне, с надевом од густе павлаке и попржене сланине уз мрвицу насецканих листића мирођије који тесту даје дозу свежине. За припрему овог јела требате издвојити мало више времена, али верујте – свакако се исплати.

 

Састојци:

1 тиквица (средње величине)

прстохват соли

4 јаја

100 г меког сира

кашичица шећера

100 мл уља (ја сам ставила 80 г растопљеног маслаца)

4-5 кашика глатког брашна (овисно о томе колико текућине ће пустити тиквице)

100 мл млека

вода по потреби

 

Надев:

600 г павлаке с више масноће (она црвена чашица или милерам)

150-200 г сланине

мало свежих листића мирођије

 

Припрема:

Најпре оперите и нарибајте тиквицу. Користила сам младе тиквице из своје баште које не треба гулити. Нарибану тиквицу ставите у цедило и мало посолите те оставите да пусти воду. У дубљој посуди умутите јаја, меки сир, млеко, растопљени маслац, мало соли и кашичицу шећера. Тој смеси додајте оцеђене тиквице те кашику по кашику брашна. Ако је потребно, смесу разредите водом или ако треба, додајте још брашна. Смеса би требала бити попут смесе за класичне палачинке. Палачинке испеците исто као и класичне.

За надев нарежите сланину на коцкице те ју попржите на врућем тигању да се исцеди масноћа. Када се мало прохлади, умешајте ју у киселу павлаку те по жељи додајте соли и бибера (нисам солила јер је сланина доста слана). Насецкајте свежу мирођију па умешајте у надев. Млаке палачинке надените са кашиком или две надева те сложите по жељи. Надевене палачинке послажите на пладањ те нарибајте по њима неког тврдог, сланог сира. Можете их послужити као предјело или самосталан оброк.

Пријатно!

 

ПИШЕ: Валентина Вукадиновић, Нада