Прхка пита од јагода

Знате ли оне људе којима неке, наоко безначајне и потрошене ствари разгале душу? Е ја сам једна од тих који се одушеве стручком пољског цвећа у старој, металној кантици за млеко, шумским јагодама поред пута или старим креденцем који обојим и дам му нови живот. Управо такве, носталгичне колаче волим, рустикалне, мирисне, помало несавршене. Већ сте сигурно приметили да волим прхка теста с воћним пуњењем. Пите с прхким тестом можете припремати и у комбинацији са сиром, орасима, маком, чоколадом, али с воћем су ми најдраже. Још када су у питању мирисне и слатке јагоде, то је рајски десерт.

Сезона јагода је кренула и сви љубитељи тих прекрасних, мирисних и укусних плодова долазе на своје. Док чекам оне праве, домаће јагоде из наше баште или оне шумске, за које ме увек веже сећање на један росни сокак у Лици, купим понекад мерицу за припрему колача.        Ви креативнији се можете поиграти па горњу кору украсити или, када немате времена, једноставно направите чупаву питу па само нарибајте залеђен други део теста. Код израде ове пите, највише времена ћете потрошити на чишћење и сецкање јагода. Тесто се меси кратко те треба одмарати и хладити се пре печења. Ако можете набрати шумске јагоде, помешајте их с домаћима и добит ћете праву рапсодију мириса и окуса. Такођер, можете користити боровнице, малине, купине, вишње, трешње…

 

Састојци за прхко тесто:

300 г оштрог брашна

прстохват соли

150 г хладног маслаца (плус још мало за подмазивање калупа)

80 г шећера (бољи би био шећер у праху)

2 ванилин шећера

2 кашике киселе павлаке

1 јаје

2-3 кашике хладне воде (по потреби)

 

За пуњење:

500 г јагода

2-3 кашике шећера у праху (овисно о слаткоћи јагода)

2 ванилин шећера

2 кашике скробног брашна

 

Припрема:

Најпре замесите тесто. Помешајте оштро брашно с прстохватом соли и нарибајте хладни маслац. Размрвите смесу рукама да постане попут песка. Додајте обе врсте шећера, једно јаје и две кашике киселе павлаке. Умесите компактно тесто. Уколико је пресуво, додајте кашику или две хладне воде. Немојте предуго месити да се не растопи масноћа јер тесто тада неће бити прхко. Одвојите једну трећину теста и ставите у фрижидер (ако ћете га рибати, замрзните га).

Осталих две трећине теста разваљајте на побрашњеној подлози. Калуп за пите добро намастите маслацом и поспите брашном. Помоћу ваљка пребаците тесто у калуп. Уредите рубове и вишак теста додајте ономе у фрижидеру. Виљушком избоцкајте тесто па га ставите на 30 мин у фрижидер да се охлади пре печења. Рерну загрејте на 200 степени па хладно тесто пеците 15 до 20 мин. За то време очистите и насецкајте јагоде. Помешајте их с обе врсте шећера и скробним брашном да се добро обложе како не би пустиле превише сока.

Полупечено тесто мало прохладите и ставите надев од јагода. Ону трећину теста која се хладила користите за горњи део пите. Можете га разваљати и украсити питу тракицама или једноставно нарибати по врху. Ја сам модлицама за кекс изрезала облике на једној половини разваљаног круга па их залепила помоћу размућеног беланца на другу половину круга. Још сам додала и мало листића бадема за хрскавост. Рерну смањите на 180 степени и пеците питу још неких 35 мин. Када порумени, готова је. Пре резања и послуживања охладите питу јер се тако лепше реже.

Пријатно!

 

ПИШЕ: Валентина Вукадиновић, Нада