Ljeto u Gorskom kotaru također zna donijeti jako vruće dane i znam da vam se ne pali pećnica jer i sama teško podnosim tako visoke temperature, ali ljubav prema maku je ogromna pa nisam mogla odoljeti da ne složim desert. Volim kolače u obliku biskvitnih rolada jer se dosta brzo pripremaju, a nude razne mogućnosti kombiniranja namirnica bilo da ste ljubitelj voćnih, sirnih, čokoladnih ili kolača s orašastim plodovima. Također, vrlo jednostavno se dekoriraju i efektno izgledaju na svakom stolu. Ako ste ljubitelj kombinacije maka i sira pa još s dodatkom voća, ovo je prava slastica za vas.
U kremi sam koristila mliječno slatko vrhnje (ono nezaslađeno) te krem sir, a vi možete kombinirati sir koji volite (meki kravlji, namaz, skutu ili mascarpone). Voćni dio također možete sastaviti po vlastitom ukusu, maline, jagode, borovnice, marelice ili možda breskve. Biskvit sam pekla u limu veličine 28 puta 40 centimetara. Količinu šećera također možete prilagoditi vlastitom ukusu ili u kremu staviti med. Moj savjet je da najprije pripremite voće kako bi vam se ohladilo jer ga treba skuhati sa šećerom i škrobnim brašnom.
Za biskvit
4 jaja
80 g šećera
1 vanilin šećer
50 g glatkog brašna
40 g mljevenog maka
pola žličice praška za pecivo
Za kremu od sira
2 dl slatkog vrhnja
200 g krem sira
2 žlice šećera u prahu
1 vanilin šećer
Za voćnu kremu
200 g šumskog voća (koristila sam zaleđeno)
2 žlice šećera
1 žličica škrobnog brašna
1 žlica vode
Priprema
Najprije pripremite voćni dio. U posudu za kuhanje stavite voće (ako koristite breskve, marelice ili neko krupnije voće, nasjeckajte na komadiće), dodajte šećer i zakuhajte. Miješajte nekoliko minuta da se neki komadi voća raspadnu. Umiješajte škrobno brašno u malo vode pa dodajte voću i prokuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi pa povremeno promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke malo posolite pa istucite čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte obje vrste šećera pa mutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu (pet do deset minuta). Pomiješajte brašno, mak i prašak za pecivo pa dodajte smjesi žumanjaka i šećera. Umutite da dobijete glatku smjesu bez grudica. Ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu istresite na lim obložen papirom za pečenje i protresite ili lupite o stol da se poravna. Biskvit pecite nekih osam do deset minuta na 180 stupnjeva, provjerite čačkalicom. Pečeni biskvit okrenite na čistu krpu koju ste malo posuli šećerom u prahu, uklonite papir za pečenje pa zarolajte roladu s krpom i ostavite da se ohladi. Za kremu miksajte slatko vrhnje (nemojte pretjerati da se ne stvore grudice masnoće) pa dodajte šećer u prahu i još malo umutite. Dodajte krem sir pa izradite glatku kremu. Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit, namažite ga s 1/3 kreme od sira pa rasporedite voćni nadjev. Zarolajte roladu i premažite je s ostatkom kreme. Ukrasite po želji i dobro ohladite.
Dobar tek!
piše Valentina Vukadinović