Ролада са шумским воћем

Лето у Горском котару такођер зна донети јако вруће дане и знам да вам се не пали ренра јер и сама тешко подносим тако високе температуре, али љубав према маку је огромна па нисам могла одолети да не сложим десерт. Волим колаче у облику бисквитних ролада јер се доста брзо припремају, а нуде разне могућности комбиновања намирница било да сте љубитељ воћних, сирних, чоколадних или колача с орашастим плодовима. Такођер, врло једноставно се декоришу и ефектно изгледају на сваком столу. Ако сте љубитељ комбинације мака и сира па још с додатком воћа, ово је права посластица за вас.

У креми сам користила млечну слатку павлаку (ону незаслађену) те крем сир, а ви можете комбиновати сир који волите (меки крављи, намаз, скуту или маскарпоне). Воћни део такођер можете саставити по властитом укусу, малине, јагоде, боровнице, марелице или можда брескве. Бисквит сам пекла у лиму величине 28 пута 40 центиметара. Количину шећера такођер можете прилагодити властитом укусу или у крему ставити мед. Мој савет је да најпре припремите воће како би вам се охладило јер га треба скувати са шећером и скробним брашном.

 

За бисквит:

4 јаја

80 г шећера

1 ванилин шећер

50 г глатког брашна

40 г млевеног мака

пола кашичице прашка за пециво

 

За крему од сира:

2 дл слатке павлаке

200 г крем сира

2 кашике шећера у праху

1 ванилин шећер

 

За воћну крему:

200 г шумског воћа (користила сам залеђено)

2 кашике шећера

1 кашичице скробног брашна

1 кашика воде

 

Припрема:

Најпре припремите воћни део. У посуду за кување ставите воће (ако користите брескве, марелице или неко крупније воће, насецкајте на комадиће), додајте шећер и закувајте. Мешајте неколико минута да се неки комади воћа распадну. Умешајте скробно брашно у мало воде па додајте воћу и прокухајте док се не згусне. Оставите да се охлади па повремено промешајте.

Загрејте рерну на 180 степени. За бисквит одвојите беланца од жуманаца. Беланца мало посолите па истуците чврст снег. Жуманцима додајте обе врсте шећера па мутите док не добијете светлу и пенасту смесу (пет до десет минута). Помешајте брашно, мак и прашак за пециво па додајте смеси жуманаца и шећера. Умутите да добијете глатку смесу без грудица. Ручно умешајте снег од беланаца. Смесу истресите на лим обложен папиром за печење и протресите или лупите о стол да се поравна. Бисквит пеците неких осам до десет минута на 180 степени, проверите чачкалицом. Печени бисквит окрените на чисту крпу коју сте мало посули шећером у праху, уклоните папир за печење па заролајте роладу с крпом и оставите да се охлади. За крему умутите слатку павлаку (немојте претерати да се не створе грудице масноће) па додајте шећер у праху и још мало умутите. Додајте крем сир па израдите глатку крему. Пажљиво одмотајте охлађени бисквит, намажите га с 1/3 креме од сира па распоредите воћни надев. Заролајте роладу и премажите је с остатком креме. Украсите по жељи и добро охладите.

Пријатно!

 

ПИШЕ: Валентина Вукадиновић, Нада