Domaći sladoled, kremast i s notom vanilije te umak od šljiva skuhanih sa šećerom, teraninom i cimetom sljubljeni su u fini ljetni desert. Uz malo truda i nekoliko sastojaka, možete pripremiti punu kutiju sladoleda čak i ako nemate aparat za sladoled. I ja sam ga pripremala ručno, povremenim miješanjem dok je bio u ledu. Ne smeta ni ako se napravi malo kristala jer je jako ukusno i mirisno, stvoreno za uživanje u nekoj hladovini.
Sama priprema ima nekoliko etapa koje se svaka zasebno trebaju skuhati i ohladiti pa vam pišem recept kako sam ja pripremala, a vi se možete poigrati okusima i koristiti neko drugo voće, mrvljene kekse ili čokoladu. Najprije pripremite bazu za sladoled jer se ona kuha pa je potrebno da se ohladi prije sljedećeg koraka.
Baza sladoleda:
250 g vrhnja za šlag (mliječno, nezaslađeno)
250 g mlijeka
80 g šećera
4 žumanjka
1 vanilija burbon šećer ili mahuna vanilije
Ugrijte vrhnje i mlijeko, umutite šećer i žumanjke i dodajte u mlaku smjesu te miješajte do vrenja. Preporuka je da koristite kuhinjski termometar pa kada smjesa dođe do maksimalno 81 ili 82 stupnja, tada maknite s vatre. Nikako ne smije jako kuhati da se jaja ne zgrušaju. Kako se bude hladilo, smjesa će se zgusnuti. To je baza koju ohladite prije idućeg koraka.
Dok se baza hladi, pripremite voćni umak. Odabrala sam zrele šljive kojima sam dodala liker teranino te cimet i smeđi šećer.
Umak od šljiva:
10-ak komada šljiva
3 žlice smeđeg šećera
Malo mljevenog cimeta
Žlica do dvije likera teranina
Šljive očistite i izvadite koštice pa ih nasjeckajte. Dodajte im smeđi šećer i cimet pa prokuhajte dok ne omekšaju. Zatim smjesu propasirajte da uklonite kožicu te vratite na vatru i dodajte liker teranino. Još malo kuhajte do željene gustoće te ohladite.
Dodatak bazi sladoleda:
250 g vrhnja za šlag (mliječno, nezaslađeno)
3 žlice grčkog jogurta
Umutite vrhnje za šlag te mu dodajte grčki jogurt. Ručno umiješajte hladnu bazu sladoleda i sjedinite u glatku i kremastu smjesu.
U posudu u kojoj ćete držati sladoled stavite dio smjese sladoleda pa par žlica umaka od šljiva i tako dok ne potrošite sve. Stavite u zamrzivač (ili u aparat za sladoled). Svakih pola sata izvadite iz zamrzivača i promiješajte i tako 4 do 5 puta. Prije posluživanja izvadite na sobnu temperaturu da lakše vadite kuglice. Savjet: ostavila sam dio umaka za preliti preko sladoleda, a izvrsno se slaže i s čokoladom.
Dobar tek!
piše Vanja Vukadinović