Ролат од бундеве

Октобар и новембар су у знаку прекрасних боја које доноси јесен, а једна од најлепших намирница с којом припремам јела је бундева. Морам признати да ми је дража у колачима него у сланим јелима,  што ме поприлично изненадило јер сам била скептична према тој идеји. Но како се код нас одржава Бундевијада, фестивал посвећен бундеви и јелима од бундеве, пробала сам безброј јела и слаткиша припремљених од  ње  и морам рећи  да  не знате шта пропуштате ако још нисте пробали неки бундева колач.

У овом колачу бундева се крије у сочном бисквиту, а крема се припрема од крем сира, слатке павлаке и меда те не садржи додатни шећер. Користила сам пире печене мускатне тикве, а добра је и хокаидо тиква јер је месо ових врста ароматично и прекрасне боје. Наравно , можете користити бундеву која вам је доступна. Мој савет је да бундеву испечете у рерни (нарежите је  на делове, очистите од семенки, пеците на 180 степени док не омекша,  па састружите с коре слатко месо), пире пропасирајте или израдите штапним миксером и тада га користите у јелима и колачима. Бисквит сам пекла у лиму димензија 28  пута  40 центиметара  па ако ћете пећи у већем, повећајте количину састојака.

 

Састојци за ролат од бундеве:

 

За бисквит:

80 г глатког брашна

20 г оштрог брашна

1 кашиикица прашка за пециво

1/2 кашикица соде бикарбоне

1 кашикица цимета

мало рибаног мускатног орашчића

мало млевеног аниса

прстохват соли

3 јаја

120 г шећера

1 бурбон ванилија шећер

150 г пиреа печене бундеве

 

За крему:

200 г крем сира

2 дл слатке павлаке (млечна павлака с високим уделом масноће, незаслађено)

2 кашике меда (користила сам цветни мед локалног ОПГ  произвођача)

 

Припрема:

Укључите рерну на 180 степени. Лим обложите масним папиром који  још мало намастите и поспите брашном. У посуду за мућење ставите цела јаја и обе врсте шећера. Добро израдите смесу. Смеси додајте пире печене бундеве и израдите у глатку масу. Све остале суве састојке помешајте па помало додајте у смесу јаја, шећера и пиреа бундеве мешајући док се све не сједини. Излијте смесу у лим обложен масним папиром те поравнајте. Обично лупим пар пута лимом о подлогу да се смеса поравна. Пеците неких 30 минута, проверите чачкалицом да ли је бисквит готов. Извадите бисквит из лима скупа с папиром, преместите на чисту крпу те све заједно заролујте у ролат.  Оставите да се охлади.

За крему израдите слатку павлаку док не буде чврсто (пазите да га не израдите превише јер ће вам се одвојити и згрудвати масноћа, нека буде као за шлаг), умешајте израђен крем сир с две кашике меда. Све помешајте да добијете глатку крему.

Охлађен бисквит одмотајте и одвојите од масног папира. Намажите с две трећине креме па поново замотајте ролат. Остатком креме премажите цели колач. Украсите га по жељи, а ја сам ставила запржене бучине семенке и мало рибане беле чоколаде. Колач охладите, али пре послуживања га оставите 10-ак минута  на собној температури.

Пријатно!

 

ПИШЕ : Валентина Вукадиновић, Нада